難以抗拒的拿破侖派
時間：2016-02-25 16:16:28
千層酥皮的香酥幾乎沒人能抗拒，但是將浪漫和甜品發揮到極致的法國人，似乎覺得只有一層酥皮不夠過癮，于是發明了拿破侖派。它由三層千層酥皮和兩層蛋奶醬組合而成，不但有蛋奶醬的香甜還有千層酥的酥脆，口感豐富、清甜，讓人更加無法抗拒。
近日，筆者在廣東佛山兆陽廣場的一家專營中式早茶餐廳竟然找到了味道不錯的拿破侖派，草莓、芒果、哈密瓜等水果與蛋奶醬和酥皮的融合，讓人欲罷不能。
首先擺盤就讓人賞心悅目，黑色的碟子上撒著純白的糖粉，一層疊一層的拿破侖派顯得十分誘人，金黃的酥皮派，夾著淡黃色的蛋奶醬，中間還能隱隱約約看到顏色繽紛的水果，讓人不忍破壞這份美感。
切記切割時要選用利刀，切割速度要快，否則會灑落很多碎渣。酥皮酥到讓人不忍心下嘴咬，但入口后，會發現酥皮中和了蛋奶醬的微膩，非常非常香。特別是夾雜在蛋奶醬中的水果清香，更令口感豐富。口齒留香的拿破侖，讓人無法忘懷，可以說是世界上最好的西點之一。