記者日前從呷哺呷哺獲悉，其即將于4月推出中高端火鍋品牌湊湊。據(jù)了解，湊湊的第一家門店將于今年4月亮相三里屯，并計(jì)劃年內(nèi)在北京開(kāi)設(shè)10家門店。產(chǎn)品方面，湊湊將以臺(tái)式大火鍋為主，并結(jié)合臺(tái)灣特色茶飲，將湊湊打造成一家集茶飲、餐飲于一體的火鍋品牌。
湊湊餐飲管理有限公司總經(jīng)理張振緯表示，呷哺呷哺此次推出的新品牌實(shí)際上已經(jīng)醞釀了三年之久，新品牌基于公司白領(lǐng)聚會(huì)用餐的消費(fèi)場(chǎng)景，這與呷哺呷哺有所不同，客單價(jià)則定在110-120元之間。此外，在產(chǎn)品方面，湊湊將推出“仙境龍脈”、“牛plus”等創(chuàng)意產(chǎn)品，其中“仙境龍脈”等高端菜品將限量發(fā)售。
據(jù)了解，湊湊將把臺(tái)灣茶飲及臺(tái)式火鍋結(jié)合在一起，消費(fèi)者既可以在湊湊店內(nèi)購(gòu)買40余種茶飲及10余種甜點(diǎn)，也可以在店內(nèi)享用90余種火鍋相關(guān)產(chǎn)品。同時(shí)，湊湊還將推出茶飲外賣，以拓展湊湊在茶飲方面的銷售渠道。
資料顯示，呷哺呷哺目前在全國(guó)擁有557家門店，其中大部分集中在北京地區(qū)，湊湊今年也將集中發(fā)力北京市場(chǎng)。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，湊湊此種策略很可能是為了能夠在其最主要的市場(chǎng)利用已有的龐大客戶群把新品牌做活，而其在產(chǎn)品方面的創(chuàng)新則是為了能夠與目前已成一片紅海的火鍋市場(chǎng)形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，定位中高端發(fā)力白領(lǐng)消費(fèi)市場(chǎng)是為了與呷哺呷哺的目標(biāo)客戶群形成區(qū)隔。但是，火鍋行業(yè)相對(duì)于其他餐飲業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)更甚，新品牌也層出不窮，這對(duì)于湊湊的前期推廣及搶占市場(chǎng)是不小的挑戰(zhàn)。
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