有機食品這個概念，早在上個世紀20年代就已經在美國和歐洲出現，到了30年代，崇尚有機食品的人漸漸多了起來，其中包括阿道夫•希特勒。但是有機食品真正熱起來，是在上個世紀八九十年代。有機食品的這段簡史，是美國哈德森研究所研究員阿萊克希總結的。美國哈德森研究所是美國智庫之一，這樣的研究機構專門研究重大課題，有機食品風靡全球，當在研究之列。
為什么有機食品這個概念出現在上個世紀20年代呢?有學者是這樣分析的：1840年，德國化學家李比希推翻了植物的腐殖質營養學說，提出了無機質營養學說。腐殖質的“腐”，指動物尸體和植物秸稈在土壤中腐爛，所謂腐爛就是被細菌分解;腐殖質的“殖”，這里不是指生殖，“殖”另有含義為“尸”。腐殖質這個詞主要用于土壤學，其實就是有機質，是已死的生物體在土壤中經細菌分解而形成的有機質。在李比希之前，許多科學家都認為腐殖質就是植物的營養。李比希經過試驗分析，認為植物不能吸收土壤中的有機質，只能吸收土壤中的無機元素，如氮、磷、鉀等十幾種元素。李比希的理論開創了化肥工業，1843年，英國就生產出了過磷酸鈣，不過，化肥工業大發展是在1913年德國生產出合成氨以后。在上個世紀20年代，西方工業先進的國家已普遍使用化肥，但是也有不相信而拒絕化肥的(直到上世紀60年代，我國推廣化肥，還有許多老農拒絕)，這些人就提出了有機農業的概念，有機農業的產品就是有機食品。不施化肥照樣有產量，幾千年都這樣，為什么呢?原來，已死的生物體在土壤中經細菌分解，不光形成有機質，也分解出了氮、磷、鉀等無機元素，只是太少，不足作物所需。那么有機質起什么作用呢?原來，有機質可以使土壤疏松，便于空氣和水進入土壤。所以，既施有機肥又施化肥最好。
為什么到了30年代，崇尚有機食品的人漸漸多了起來呢?這是因為，這時開始使用化學合成的農藥了，化肥無毒，而農藥有毒;還因為，只施化肥，不施有機肥，土壤變得板結。不過這不能怪化肥，應該怪種地的人不施有機肥。
為什么有機食品在上個世紀八九十年代熱了起來呢?這是因為，在60年代，隨著揭露化學工業、化學農藥污染的《寂靜的春天》出版，人們恍然發現，在享受工業文明的同時，工業也污染了環境。于是掀起環保運動，環保運動產生環保主義，環保主義走向極端，產生極端環保主義。極端環保主義只要環保，不要發展，不考慮發展與環保的協調。就農業而言，極端環保主義者崇尚天然的有機食品，反對化肥農藥，不考慮化肥農藥的增產作用，不考慮化肥農藥對養活日益增長的人口所做的貢獻。到八九十年代，極端環保主義已蔓延全球，有機食品就熱了起來。這期間，轉基因生物技術興起，把一種生物的基因轉入另一種生物，這是人為的，不是天然的，而極端環保主義崇尚的是純天然，所以有機食品拒絕轉基因。
(本報綜合)
1、凡本網注明“來源：中食網” 的所有作品，版權均屬于中食網，未經本網授權，任何單位及個人不得轉載、摘編或以其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：中食網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
2、凡本網注明 “來源：XXX（非中食網）” 的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如因作品內容、版權和其它問題需要同本網聯系的，請在30日內進行。
※ 有關作品版權事宜請聯系QQ：2427031969 郵箱：2427031969@qq.com。