我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)到底有多大?據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),辣椒以年2000萬(wàn)畝的種植面積,位列各類蔬菜中的第二。同時(shí),年逾700億元的產(chǎn)值,讓辣椒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)穩(wěn)坐上中國(guó)最大蔬菜產(chǎn)業(yè)寶座。
上世紀(jì)80年代是我國(guó)辣椒育種由常規(guī)品種向雜交育種的過(guò)渡期,在此后30余年里,辣椒產(chǎn)業(yè)獲得了飛速發(fā)展。
如今,辣椒品類以線椒、尖椒為主,兼有泡椒、朝天椒、圓椒等諸多類型。隨著產(chǎn)業(yè)日趨成熟,辣椒消費(fèi)逐漸形成了穩(wěn)定市場(chǎng)。
700億元的產(chǎn)業(yè),離不開(kāi)育種、種子銷售、種植、收購(gòu)、加工和辣椒銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的貢獻(xiàn)。為了打通辣椒產(chǎn)業(yè)鏈,為行業(yè)發(fā)展提供有價(jià)值的信息,南方農(nóng)村報(bào)、農(nóng)財(cái)寶典調(diào)研團(tuán)隊(duì)以多種形式,對(duì)四川、湖南、寧夏、河南、新疆、安徽、福建等辣椒主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了調(diào)研。
湖南
引領(lǐng)行業(yè)30年
上世紀(jì)80年代，全國(guó)多家科研單位著手辣椒雜交育種研究,湖南農(nóng)科院張繼仁領(lǐng)軍的辣椒課題組在培育出早中晚熟配套的湘研一號(hào)至湘研十號(hào)辣椒后,一舉確立了湖南在辣椒育種領(lǐng)域的領(lǐng)先地位,并保持至今。
30年來(lái)，中國(guó)辣椒行業(yè)經(jīng)歷了常規(guī)種到雜交種的轉(zhuǎn)變,經(jīng)歷了尖椒、泡椒到線椒、朝天椒的更替。
湖南省經(jīng)作處數(shù)據(jù)顯示，2014年，全省辣椒播種面積171萬(wàn)畝。湖南本地辣椒以線椒、牛角椒、朝天椒為主，泡椒少，幾乎沒(méi)有甜椒。
湖南辣椒面積雖然大，但多為散戶種植，只有個(gè)別區(qū)域較集中。湖南興蔬種業(yè)有限公司總經(jīng)理馬艷青說(shuō)，在洞庭湖區(qū)，牛角椒種植較多;而湘中、湘西地區(qū)，線椒是主栽品類。
在湖南辣椒種子行業(yè)生存，沒(méi)有真功夫是不行的。1996年，湘研系列辣椒種銷售16.9萬(wàn)斤，盈利3600萬(wàn)元，人均創(chuàng)收40萬(wàn)元。2006年，深圳永利種業(yè)有限公司的辣豐3號(hào)問(wèn)世，10年時(shí)間累計(jì)銷售6萬(wàn)斤，全國(guó)播種面積超過(guò)70萬(wàn)畝。
永利看重辣椒品種的多用途性，公司首席育種家周群初認(rèn)為，線椒可以做醬、做泡椒(食品)，也可以鮮食，用途廣，成功替代尖椒、泡椒，將長(zhǎng)期占領(lǐng)市場(chǎng)。而品質(zhì)超過(guò)螺絲椒的“螺絲線椒”，是其最新打造的品種。
湖南湘研種業(yè)有限公司總經(jīng)理劉榮云說(shuō)，2010年前，國(guó)內(nèi)的朝天椒主要是圣尼斯的天宇3號(hào)等品種。隨著近年多家科研單位加大研發(fā)投入，未來(lái)國(guó)產(chǎn)朝天椒將有很大增量。他預(yù)測(cè)，分子技術(shù)與傳統(tǒng)技術(shù)結(jié)合大大提高了育種速度，未來(lái)3—5年創(chuàng)新品種數(shù)量將爆發(fā)式增長(zhǎng)。
四川
線椒占八成
外地品種瓜分市場(chǎng)
辣椒在四川消費(fèi)增長(zhǎng)速度快，種植面積也大。四川省統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2014年四川辣椒種植面積達(dá)150.98萬(wàn)畝，其中，資陽(yáng)市種植面積最大，與南充市一起占到全省近三成。
上世紀(jì)80年代以前，四川種植的辣椒主要是直徑2—3厘米的“大金條”和直徑2厘米以下的“二金條”，這兩個(gè)品種均為當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)品種，但二金條抗性相對(duì)差、產(chǎn)量低。
從上世紀(jì)80—90年代開(kāi)始，江西的“早雜二號(hào)”、江蘇的“蘇椒5號(hào)”、湖南湘研系列辣椒以及河南的洛椒、汴椒都在一段時(shí)間內(nèi)成為四川市場(chǎng)的主流品種。
進(jìn)入21世紀(jì)，線椒取代泡椒成為市場(chǎng)主流類型，這段歷史由“干椒一號(hào)”和“辛香8號(hào)”共同書(shū)寫(xiě)。2005年以后，四川辣椒市場(chǎng)上逐步形成兩個(gè)標(biāo)桿，一個(gè)是“辛香8號(hào)”(線椒)，另一個(gè)是301泡椒。目前，省內(nèi)的線椒和泡椒品種的培育和銷售均是圍繞以上兩個(gè)品種展開(kāi)。