隨著第三次咖啡文化浪潮風靡全球，中國城市咖啡連鎖的發展數量呈井噴態勢。其中，目前世界公認的最貴咖啡——貓屎咖啡，正逐漸切入中國市場。據了解，從2011年第一家貓屎咖啡連鎖店至今，貓屎咖啡已經遍布中國30多個城市，門店總數超過110家。有專家表示，隨著貓屎咖啡的不斷拓疆辟土，中國咖啡市場將迎來這一新的勁敵。
華南市場
增長率高達30%
近5年來，中國的咖啡行業迎來一股新的增長熱潮。根據相關數據顯示，咖啡消費量2010年之前平均每年3—4萬噸，2010—2014年平均7.5萬噸，每年市場增長速度高達20%——25%。
專家表示，2015年已迎來咖啡行業新的增長節點，其消費量將達到12萬噸，市場零售額將超過500億元。其中，華南市場作為經濟發達地區，市場的增長率更是高達30%。
而論及咖啡行業的增長速度，卻是在咖啡館消費咖啡的增速最快。據調研公司英敏特(Mintel)的數據顯示，中國的咖啡館數量在過去5年翻了一番，從1.5萬多家躍升至超過3萬家，有1/5的城市消費者表示在過去一年至少去過5次咖啡館。根據《中國咖啡市場分析(2012年分析)》看出，預計未來中國咖啡市場以每年10%—15%的速度增長，遠遠高于2%的全球平均增長速度。預計2020年，中國咖啡市場容量將達到1200億—1500億元，而目前這一數字為700億元，其中85%的咖啡消費來自速溶咖啡。
貓屎咖啡
完成內地工廠建設
中國食品商務研究院研究員朱丹蓬認為，現在中國平均每人每年咖啡消費量才4杯，北京、上海、廣州每人每年消費量也僅有20杯左右。而在日本和英國等國家，平均每人每天就要喝1杯咖啡。隨著中國整體消費人群增加和消費水平的提升，未來10年,中國的咖啡行業有望迎來更快速的增長。
中國市場對所有咖啡巨頭而言，都意味著有待開墾的金礦。“咖啡在中國仍然是新面孔,還有待發展。”星巴克大中華區總裁王靜瑛表示，中國市場目前已發展成為僅次于美國的第二大市場。星巴克方面還透露，星巴克在1999年進入中國，目前星巴克已經在中國99個城市開設了超過1900家門店，擁有3萬名星巴克伙伴。
所謂樹大好乘涼，作為星巴克的后來者，Costa和太平洋咖啡有著雄厚背景。據了解，太平洋咖啡于2010年被華潤創業以3.26億美元收購其80%的股份，而Costa背后也有華聯，由此，他們輕松擁有了星巴克等其他品牌羨慕不已的市場資源優勢。
中國咖啡市場戰正打得火熱，不單星巴克、Costa、太平洋咖啡在快速擴張，像貓屎咖啡這樣的后起之秀，同樣在加大在中國市場步伐。據了解，從2011年第一家貓屎咖啡館至今，貓屎咖啡連鎖門店已經遍布中國30多個城市，其門店總數超過了110家。在整個2015年完善了一切管理體系，完成了咖啡烘焙中國內地工廠的建設，實現原物料本地化生產，同時也進一步開放加盟區域，完善物流體系和培訓體系的建設，品牌進入高速發展階段。
貓屎咖啡
定位中高端市場
此外，為滿足更多消費者需求及品牌的推廣，貓屎咖啡不僅有純正的高端貓屎咖啡，也有銷售價格在20—30元左右的中低端咖啡，甚至還有速溶咖啡產品。高端產品和中低端產品的比例是3∶7。
目前，咖啡館在中國參差多態，在此背景下，朱丹蓬認為，星巴克、太平洋等咖啡連鎖品牌整體發展順利，貓屎咖啡更是異軍突起，這都是順理成章的事。他分析道:“貓屎咖啡定位于市場的中高端，在細節上做得更為妥善，其消費人群也是‘骨灰級’，對咖啡有高要求的消費者。”目前，中國形成了二元的消費結構，預計貓屎咖啡2016年的銷售發展與門店擴展應比較穩健。
朱丹蓬還指出，貓屎咖啡近年來風生水起，無疑對行業其他品牌形成了一定的沖擊，但對整個行業格局帶來顛覆性影響還需假以時日。