侍酒大師(MS)是由1977年成立于英國的高級侍酒師理事會(The Court of Masters Sommeliers)創(chuàng)立的侍酒師認證體系4個級別中的最高級別，在全世界的230位MS中尚沒有中國人的席位。不過，中國已經(jīng)有了走在MS進階路上的人們，其中3位已通過了高級侍酒師(AS)的認證，站在了MS寶座的下一級臺階上。他們是誰，他們對高級侍酒師考試有什么體驗，他們在從事什么工作，對侍酒師這一職業(yè)前景又持有什么態(tài)度呢?
香格里拉酒店集團葡萄酒總監(jiān)。他于2012年10月在英國通過考試，成為中國的第一位高級侍酒師。呂楊掌管整個集團的葡萄酒項目和酒單，包括侍酒師團隊的培養(yǎng)和建設(shè)。
通過AS考試時他剛剛進入香格里拉集團2個月的時間，沒有充裕的時間進行很系統(tǒng)的復(fù)習(xí)，因而他謙虛地用幸運來描述當(dāng)時的順利通過。
呂楊也是目前與MS桂冠距離最近的中國侍酒師。2015年11月，呂楊如《侍酒師》紀(jì)錄片中的MS候選人一樣，參加了MS在倫敦的考試，在3個考試單元中，他已通過了服務(wù)單元，盲品單元的成績只差一點，理論考試則差得較多。他表示2016年將繼續(xù)努力，再次備戰(zhàn)MS考試。
對侍酒師的職業(yè)前景，呂楊表示樂觀。他說，中國的葡萄酒服務(wù)市場潛力很大，而且還處于起步階段，對侍酒師的需求的容量會越來越大。另一方面，侍酒師自身需要更多努力，讓自己更專業(yè)，讓雇主得到更多價值，才能實現(xiàn)自己的職業(yè)價值。
北京柏悅酒店葡萄酒總監(jiān)。她于2014年11月在瑞士通過高級侍酒師考試，成為中國第一位女性高級侍酒師。李美玉是經(jīng)過兩次失敗，在第三次的考試中才考取AS的。為這次考試，她進行了長達8個月的備考，先后在倫敦的兩家餐廳實習(xí)，一家餐廳主攻餐食與服務(wù)，另一家餐廳主攻酒類。提前4個月進行盲品練習(xí)，從每周三次每次3款盲品到每天6款盲品，再現(xiàn)了紀(jì)錄電影《侍酒師》中的高強度盲品情景。苦讀勤練下，終于加冕AS。
李美玉目前在北京柏悅酒店負責(zé)酒單的選酒，每兩個月更新一次酒單，同時負責(zé)組織酒店的各種酒類活動沙龍、培訓(xùn)，負責(zé)策劃執(zhí)行酒店每月的葡萄酒與餐飲相關(guān)推介主題，也會協(xié)助Hyatt其他姐妹酒店，在酒單設(shè)計、選酒、培訓(xùn)方面予以支援。
2015年，李美玉創(chuàng)辦了飲藝工作室，致力于跨界而獨特的品酒體驗，引導(dǎo)更貼近生活的葡萄酒文化及生活理念。
目前，李美玉暫時沒有參加MS考試的計劃。
李美玉表示，中國是增長最快的葡萄酒消費國之一。各個產(chǎn)區(qū)十分重視中國市場，紛紛像中國侍酒師打開大門，提供各種有利學(xué)習(xí)的機會。AS考點在香港和首爾的設(shè)立，MS越來越多地到中國來做培訓(xùn)、開設(shè)大師班甚至工作，為侍酒師提供了高水平的交流學(xué)習(xí)機會。
四季酒店集團中國區(qū)域高級侍酒師。她于2015年1月在英國第一次參加AS考試就順利通過，成為高級侍酒師。郭瑩說，因為是第一次參加AS考試，當(dāng)時非常緊張。考試分為3個部分，理論、服務(wù)與25分鐘盲品6款酒，跟電影《侍酒師》里MS級別的考試形式一樣，只是要求與難易程度不同。
郭瑩目前在四季酒店集團全權(quán)管理上海浦東四季酒店的酒單，2016年開始參與其他6家中國內(nèi)地區(qū)域四季酒店的培訓(xùn)與酒單設(shè)定工作。最重要的工作為定制中國區(qū)域集團酒單，目標(biāo)是所有內(nèi)地四季酒店50%的葡萄酒由集團采購，以便在更好地控制成本的基礎(chǔ)上制作精品、質(zhì)量為先的酒單。
對于考取MS，郭瑩有自己的詳細規(guī)劃，不過目前還不便透露。
郭瑩認為，侍酒師在中國還是在一個較為邊緣、認知度與了解度很低的職業(yè)。同時，侍酒師在中國這個特有的新興葡萄酒市場上，雖然辛苦，卻飾演著先行者與開路人的角色。侍酒師對葡萄酒的了解立體細致。中國的用餐者、消費者很需要侍酒師來推薦并引導(dǎo)葡萄酒配餐的消費。侍酒師們痛并快樂著。