現(xiàn)在，很少有年輕人接觸加強(qiáng)酒，波特和雪利的未來在哪里?
波特(Port)、雪利(Sherry)、馬德拉(Madeira)這三種加強(qiáng)酒無疑是當(dāng)今市場(chǎng)上最棒的、也是最長(zhǎng)壽的精品葡萄酒。然而，它們似乎已經(jīng)遠(yuǎn)離“聚光燈”，遠(yuǎn)離人們的視線。在圣誕節(jié)期間，筆者喝了一瓶1985年的年份波特，而這瓶“老酒”只花費(fèi)了130美元。與此相比，一瓶拉菲的價(jià)格是讓人咋舌的。
從20世紀(jì)80年代中期到千禧年，加強(qiáng)酒還經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。一位酒評(píng)家就對(duì)加強(qiáng)酒嗤之以鼻。波特酒被形容為“古板的老頭”，雪利酒被形容為“奶奶最喜歡的葡萄酒”，對(duì)于馬德拉，它不是一座小島么?(馬德拉酒產(chǎn)自意大利西西里馬德拉島，馬德拉島在旅游業(yè)非常有名。)
葡萄酒智庫(kù)CEO理查德·霍爾斯特德(Richard Halstead)表示說：“在21世紀(jì)，波特和雪利都面對(duì)著巨大的問題。對(duì)于雪利酒，作為開胃酒的時(shí)代已經(jīng)終結(jié)，接下來的10年里，雪利最大的任務(wù)就是培養(yǎng)新的粉絲。”
在英國(guó)市場(chǎng)，2003年消費(fèi)雪利酒330萬箱，現(xiàn)在每年的消費(fèi)量約為250萬箱。
但最新的數(shù)據(jù)顯示，最起碼在英國(guó)加強(qiáng)酒的消費(fèi)有所增長(zhǎng)。過去12個(gè)月加強(qiáng)酒銷售額1.08億美元，相比再之前12個(gè)月的0.865億美元有明顯增長(zhǎng)。雪利和波特在銷售額和銷售量上雙雙增長(zhǎng)，馬德拉因?yàn)楫a(chǎn)量有限，在市場(chǎng)上仍屬小眾。品牌經(jīng)理莎拉·波拉德(Sarah Pollard)表示說：“去年對(duì)于雪利市場(chǎng)來說非常不錯(cuò)，尤其是一些特殊風(fēng)格的雪利，比如帕爾馬菲諾(Finos Palmas)，一些飯店和小眾葡萄酒零售商非常喜歡。”
保羅·辛明頓(Paul Symington)屬于辛明頓家族，波特酒產(chǎn)業(yè)中最具影響力的生產(chǎn)商，他表示說：“2015年的整體表現(xiàn)非常好。在英國(guó)，自己家的一個(gè)產(chǎn)品系列銷售額增長(zhǎng)了21%，整個(gè)家族的波特酒產(chǎn)業(yè)也迎來了不錯(cuò)的發(fā)展。”
但還有一個(gè)問題擺在加強(qiáng)酒生產(chǎn)商面前，根據(jù)葡萄酒智庫(kù)的數(shù)據(jù)，加強(qiáng)酒主要的消費(fèi)者為超過45歲的男性，只有22%—25%的18—34歲的青壯年喝波特和雪利酒，但人們的年齡是會(huì)增長(zhǎng)的，伴隨著年齡增長(zhǎng)，現(xiàn)在的年輕人很可能也會(huì)喜歡上加強(qiáng)酒。
來自香港米其林二星餐廳的侍酒師說：“保持銷售穩(wěn)定是加強(qiáng)酒面臨的巨大挑戰(zhàn)。”一位來自英國(guó)倫敦的葡萄酒買手說：“并沒有明顯的趨勢(shì)證明，越來越多的年輕人開始購(gòu)買加強(qiáng)酒。當(dāng)我在與年輕的波特酒消費(fèi)者交流時(shí)感覺到，他們似乎并不知道為什么他們選擇這種極具特色的葡萄酒。這看起來是波特酒宣傳的缺失。”
保羅·辛明頓說：“過去5年，我們最大的目標(biāo)就是吸引年輕人，做了非常充分的準(zhǔn)備。比如，我們會(huì)選擇一些透明瓶，而不是古老的瓶型;對(duì)于茶色波特，我們做了充分過濾，當(dāng)人們?nèi)テ疯b它時(shí)不需要換瓶去除殘?jiān)议_瓶后最少可以放1個(gè)月，這比普通的葡萄酒要好得多。”
與此同時(shí)，雪利酒也在為它的市場(chǎng)份額而戰(zhàn)斗，尤其是西班牙本土市場(chǎng)和高端餐飲行業(yè)。來自西班牙酒業(yè)巨頭岡薩雷斯·比亞斯集團(tuán)(Gonzalez Byass)的波拉德表示說：“通過配合西班牙食物，我們不斷吸引年輕人的注意，在越來越多的餐廳、酒吧，可以很容易看到年輕人在喝雪利酒。”
整體上來說，加強(qiáng)酒市場(chǎng)是積極的，通過貿(mào)易商和生產(chǎn)商的不斷投入，會(huì)吸引來越來越多的消費(fèi)者。當(dāng)然還有很多困難需要克服，也有很多明確的信號(hào)表示，千禧一代還是非常享受老年份的歐羅索(Oloroso)雪利。