與面向C端的生鮮食品電商不同，此類平臺的目標(biāo)群體是小商戶，是B2B的模式。正如凍品在線創(chuàng)始人林志勇所言：“我們的客戶群是菜市場商販、麻辣燙、燒烤店、火鍋店、中小食堂和中小餐飲等�！比绻f生鮮食品電商是為了滿足吃貨的需求而存在，那么生鮮食材電商就是為重塑食材供應(yīng)鏈而生的。
一年多的時間內(nèi)，涌現(xiàn)了一大批這樣的平臺，如凍品在線、凍品互聯(lián)、天平派、有菜、鏈農(nóng)、美菜、小農(nóng)女、大廚網(wǎng)和飯店聯(lián)盟等。
●燒錢繼續(xù)，靜待涅盤
雖然生鮮被認(rèn)為是黏性高、重復(fù)購買率高的品類，很多綜合型電商平臺布局生鮮也是希望通過生鮮的這些特點(diǎn)來提高用戶對自身平臺的黏性。但《2015年中國生鮮電商研究報(bào)告》的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，已形成高頻購買習(xí)慣的用戶并不多：一周買一次(或更多)的用戶占12.4%，半月買一次的用戶占11.1%。目前，偶爾購買的用戶占大多數(shù)，高達(dá)65.8%。
生鮮電商要想迎來真正的爆發(fā)，還需要些時日。除了使用率不高，用戶對生鮮電商最顯著的“低價”訴求也和電商平臺的初衷相左。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，45.2%的用戶在網(wǎng)上購買生鮮的主要原因是價格更實(shí)惠，然而生鮮本身卻面臨比其他品類更高的運(yùn)營成本，生鮮電商希望的，也是通過提供優(yōu)質(zhì)和稀缺的食材來提高商品的溢價能力。
不過對于未來的成長空間，生鮮電商還是值得看好的。雖然目前生鮮電商尚未進(jìn)入到大規(guī)模普及階段，在網(wǎng)上購買過生鮮的用戶也僅占24.5%。但卻有將近半數(shù)的用戶表示未來有興趣嘗試，這部分用戶就是生鮮電商的潛在用戶。完全不感興趣的用戶不足三成�？梢哉f，生鮮電商在用戶規(guī)模和市場規(guī)模上還存在較大增長空間。
目前，生鮮電商市場幾乎是綜合型電商平臺的天下，天貓占據(jù)市場的絕對份額優(yōu)勢，京東和順豐優(yōu)選的市場份額也比較可觀。但在可以預(yù)見的未來，生鮮電商絕不僅僅是“巨人”的游戲，垂直型生鮮電商和新入局的小規(guī)模玩家還有很多機(jī)會。
一方面，生鮮電商市場巨大，足以容納目前的所有玩家;另一方面，生鮮電商難度較高，產(chǎn)業(yè)鏈上的各個環(huán)節(jié)都可以制造出相應(yīng)的壁壘，就看如何選擇與切入。對這些平臺來說，做不了“大而全”，還可以做“小而美”。
當(dāng)然，無論何種模式的平臺，目前的現(xiàn)實(shí)情況是絕大多數(shù)仍處于虧損狀態(tài)，而且可以肯定這種情況還將繼續(xù)。在相當(dāng)一段時間內(nèi)，各類生鮮電商的“燒錢模式”也難以避免。
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國家強(qiáng)制性冷鏈標(biāo)準(zhǔn)或年內(nèi)頒布 將完善跨區(qū)域物流體系
1月27日，中央一號文件發(fā)布，稱將用發(fā)展新理念破解“三農(nóng)”新難題，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式。更明確提出支持電商、物流、商貿(mào)、金融等企業(yè)參與涉農(nóng)電子商務(wù)平臺建設(shè)。這是多年來中央一號文件中首次明確快遞、電商下鄉(xiāng)。
作為涉農(nóng)電子商務(wù)的重要形式，2015年全國生鮮電商交易規(guī)模達(dá)到560億，預(yù)計(jì)2018年將達(dá)到1283億。然而，蓬勃發(fā)展的勢頭卻難掩生鮮電商大面積虧損的現(xiàn)實(shí)。虧損的主要原因是，大多數(shù)生鮮電商因自建冷鏈物流而令成本陡增。
有意思的是，這些生鮮電商選擇自建物流的原因是現(xiàn)有冷鏈物流無法滿足要求。天貓喵鮮生的總經(jīng)理何春雷抨擊生鮮電商與物流互相越位，導(dǎo)致冷鏈重復(fù)投資浪費(fèi)社會資源。
中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會秘書長秦玉鳴透露，為了解決這一問題，國家強(qiáng)制性冷鏈標(biāo)準(zhǔn)正在制定中，最快或年底頒布。
在中央一號文件中，國家亦表示要完善跨區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，開展冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范，實(shí)施特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)預(yù)冷工程。
為了切實(shí)解決農(nóng)產(chǎn)品的流通問題，在2016年的中央一號文件《中共中央國務(wù)院關(guān)于落實(shí)發(fā)展新理念加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化實(shí)現(xiàn)全面小康目標(biāo)的若干意見》(簡稱《意見》)中，針對農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)提出了多條解決方向。
《意見》指出，完善跨區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系，開展冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范，實(shí)施特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)預(yù)冷工程。同時，促進(jìn)農(nóng)村電子商務(wù)加快發(fā)展，形成線上線下融合、農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)城與農(nóng)資和消費(fèi)品下鄉(xiāng)雙向流通格局。
此外，中央一號文件首次將實(shí)施“快遞下鄉(xiāng)”工程寫入其中。鼓勵大型電商平臺企業(yè)開展農(nóng)村電商服務(wù)，支持地方和行業(yè)健全農(nóng)村電商服務(wù)體系。建立健全適應(yīng)農(nóng)村電商發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級、采后處理、包裝配送等標(biāo)準(zhǔn)體系。深入開展電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范。