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專家給大家推薦幾道驚蟄養(yǎng)生食譜
時間:2016-03-01 16:32:20 來源:京華時報

  3月5日就是24節(jié)氣中的第三個節(jié)氣——驚蟄了,意味著天氣回暖,春雷始鳴,驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲。驚蟄處于冬春季節(jié)交替時期,氣溫變化幅度較大,是一個疾病多發(fā)的季節(jié),那么驚蟄時節(jié)該如何養(yǎng)生呢?

  北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生指出,驚蟄后的氣溫乍暖還寒、忽高忽低、變化大,為了抵御漸退的寒氣,從衣著打扮上,應(yīng)該注意保暖,實行“春捂”。

  驚蟄時氣候仍然比較干燥,很容易使人口干舌燥、咽痛音啞,加之一些細菌、病毒開始活動繁殖,容易患呼吸道疾病,出現(xiàn)咳嗽、咯痰等癥狀。因此,一些地方有驚蟄吃梨的習(xí)俗。梨味甘,有清熱養(yǎng)陰、利咽生津、潤喉化痰之功效,且含豐富的果酸、鐵質(zhì)、維生素A、維生素C等,特別適合這一季節(jié)食用。梨可以生吃,也可以蒸熟、切片后與冰糖、銀耳等一起煮水食用。但因梨性質(zhì)寒涼,不宜一次食用過多,否則反傷脾胃。對于脾胃虛寒或血糖偏高的人,不宜食用生梨。

  此外,國家高級營養(yǎng)師、北京營養(yǎng)師協(xié)會理事熊苗指出,驚蟄節(jié)氣養(yǎng)生的總體原則在于清淡,應(yīng)多吃一些富含植物蛋白的食物,還有富含維生素和礦物質(zhì)的蔬果。

  專家們給大家推薦了幾道食譜:

  【驚蟄】公歷每年3月5日或6日,太陽到達黃經(jīng)345°時即為驚蟄,這時氣溫回升較快,漸有春雷萌動。驚蟄的意思是天氣回暖,春雷始鳴,驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲。蟄是藏的意思。

  桂花梨汁龜苓膏

  原料:雪梨一個,龜苓膏粉、椰奶、糖桂花適量。

  做法:1.龜苓膏粉先用60毫升涼開水攪拌融化開。

  2.將300毫升熱開水慢慢倒入,不斷攪拌均勻。

  3.接著放入不銹鋼鍋中煮至黏稠狀態(tài),倒入有蓋子的耐熱容器,等待自然冷卻。

  4.冷卻后放入冰箱,冷藏就能成型。

  5.取出龜苓膏,用小刀劃成方塊狀倒入玻璃盛器。

  6.將雪梨切丁放在龜苓膏上,倒入椰奶。

  7.最后均勻淋上糖桂花即可。

  冰糖梨粥

  原料:大米150克、梨一個,大棗五個、枸杞二十粒,冰糖適量。

  做法:1.大棗和枸杞洗凈,用水泡20分鐘。

  2.大米淘洗干凈,梨洗

  凈去皮去核,切成小塊,大棗去核切成小塊。

  3.鍋里放入適量水,加入大米和大棗,大火燒開轉(zhuǎn)中火,邊煮邊攪拌。

  4.煮20分鐘后,加入切好的梨塊,繼續(xù)煮半小時。

  5.待粥煮熟后,加入枸杞和冰糖攪勻,再煮兩三分鐘即可。

  梨汁蔬菜沙拉

  原料:胡蘿β半根,黃瓜2根,紅椒半個,雞蛋1枚,雪梨1個。

  做法:1.黃瓜、胡蘿卜分別洗凈切絲,加適量的鹽和白糖腌制。

  2.青紅椒各半個切絲,如果吃不慣生的青紅椒可以用開水燙一下。

  3.雪梨去皮,一半切絲后加白糖腌制一會兒,另一半用料理機榨汁后過濾掉渣備用。

  4.雞蛋加一點點鹽打散,平底鍋內(nèi)刷一層花生油將雞蛋液攤成蛋餅盛出,晾涼后切絲備用。

  5.在過濾好的梨汁里加一小勺鹽、一大勺香醋、一點點香油和適量的芥末油后調(diào)勻。

  6.將所有材料混合后,澆上調(diào)料汁腌制半小時后,即可食用。

  雪梨山藥糖水

  原料:雪梨1個,川貝母10克,冰糖適量,枸杞子適量,山藥1根。

  做法:1.將雪梨洗凈去皮后切成塊,山藥去皮切成小塊,將川貝搗碎成粉。

  2.鍋里放適量清水,放入去皮切塊的雪梨,加入冰糖、川貝。

  3.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火,煲約15—20分鐘。

  4.等雪梨漸漸變得清透,加入山藥塊,繼續(xù)燉煮。

  5.煲至山藥綿軟時,加入枸杞,關(guān)火加蓋悶幾分鐘即可。

  枇杷雪梨金橘湯

  原料:枇杷2個,雪梨1

  個,金橘3個,冰糖1塊,蜂蜜適量。

  做法:1.將雪梨洗凈去皮待用,枇杷去皮切塊后用鹽水浸泡。金橘洗凈備用。

  2.取小鍋加少量水,燒開后放入雪梨、金橘,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成中小火燉煮。

  3.開鍋后放入冰糖、枇杷,繼續(xù)燉煮30分鐘即可。

  川貝母蒸雪梨

  原料:雪花梨1個,川貝母5克,冰糖適量。

  做法:1.雪梨切去蒂部,用勺子挖出雪梨核。

  2.把梨的底部放在碗中,將一部分川貝粉放在梨芯底部。

  3.用冰糖把梨芯填滿,冰糖上再撒上一些川貝母。

  4.把梨的蒂部蓋上,用牙簽固定好。

  5.將梨放入鍋中隔水蒸30分鐘,放涼后即可食用。

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