按照以往的生活經(jīng)驗(yàn)，純正花生油在天冷后會(huì)凝固，可是最近買的花生油卻沒有出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象，難道是現(xiàn)在的花生油越來越不純了?"市民趙阿姨日前打來熱線咨詢。隨后記者走訪發(fā)現(xiàn)，由于花生價(jià)格居高不下、相關(guān)國標(biāo)沒有出臺(tái)等原因，花生油的確變得越來越不純了。
目前，超市中各大品牌的花生油打著"特香""純正""黃金比例"等稱號(hào)。據(jù)銷售人員介紹，花生油分兩種，一種是純正花生油，配料表中只有花生，5升裝的售價(jià)多在每桶150元左右;另一種是花生調(diào)和油，其配料為大豆油、菜籽油、花生油等。不過記者注意到，不少花生調(diào)和油產(chǎn)品中，花生油在配料表中排在后面。以某款5升裝的花生調(diào)和油為例，其主要配料依次是大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等。業(yè)內(nèi)人士指出，根據(jù)國標(biāo)要求，生產(chǎn)食用油企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)"按原料配比從大到小注明使用原料的油脂名稱",也就是說，這款產(chǎn)品實(shí)際上稱為大豆油才更為合適。
一位食用油經(jīng)銷商透露，《食用植物調(diào)和油》國標(biāo)征求意見多年后仍未出臺(tái)，給部分企業(yè)留下可乘之機(jī)--以作為輔助、甚至比例不超過10%花生油冠名整個(gè)產(chǎn)品，成了行業(yè)的"潛規(guī)則".其實(shí)這樣是在夸大宣傳，誤導(dǎo)消費(fèi)。此外，花生油越來越不純還有一個(gè)原因，就是從去年起因?yàn)榛ㄉN植面積減少，加上天氣原因使得花生欠收，花生價(jià)格居高不下，所以一些企業(yè)便將其他便宜油脂摻雜在花生油中。
那么，有什么辦法可以鑒別純正的花生油呢?業(yè)內(nèi)人士指出，可以用冷凍法鑒別。由于花生油自身特性，在12℃以下環(huán)境中時(shí)，純正花生油會(huì)出現(xiàn)凝絮、半凝固甚至完全凝固的現(xiàn)象，只要把冰箱冷藏室調(diào)至零下10℃左右，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純正花生油有一半開始凝絮，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微一點(diǎn)凝固。
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