一個(gè)普通的土豆經(jīng)過(guò)一陣削、切之后，最終成了一根根長(zhǎng)達(dá)1米左右的土豆絲，下鍋煎炒后，一盤(pán)酸辣適中的“一品國(guó)菜”誕生了。
3月2日上午，記者在新疆焉耆賓館餐飲部后堂見(jiàn)證了廚師馬勇的這一絕技。只見(jiàn)馬師傅選了一個(gè)個(gè)頭稍大點(diǎn)的土豆，經(jīng)過(guò)一陣削、切之后，一個(gè)不規(guī)則的土豆就變成了一個(gè)圓柱體。緊接著，他將刀沿圓柱體開(kāi)始削出一張又長(zhǎng)又窄的長(zhǎng)片，直到將圓柱全部削完后，將切好的長(zhǎng)片再卷起來(lái)，最后像切面條一樣切好抖開(kāi)，就成了一根根長(zhǎng)長(zhǎng)的土豆絲。經(jīng)測(cè)量，這根土豆絲長(zhǎng)達(dá)1.2米。
馬勇將切好的土豆絲用開(kāi)水煮了20多秒鐘后撈出，然后開(kāi)始放入鍋中開(kāi)始煎炒，一分鐘后一盤(pán)色香味俱全的酸辣土豆絲就宣告做成。記者挾起一根品嘗了一下，味道相當(dāng)不錯(cuò)。
馬勇是新疆焉耆縣永寧鎮(zhèn)人，中學(xué)畢業(yè)后他學(xué)了廚師手藝，在焉耆賓館工作近12年了，最擅長(zhǎng)做新疆風(fēng)味菜。8年前他在昌吉的一家飯店吃飯時(shí)，被一道酸辣土豆絲里長(zhǎng)長(zhǎng)的土豆絲驚呆了，趕忙向廚師討教。
馬勇回去后，不管是在家里還是在餐廳，一有時(shí)間了就練習(xí)切削，從開(kāi)始能切幾厘米到幾十厘米土豆絲，久而久之，他的刀功越來(lái)越好，如果土豆大一點(diǎn)的話，最長(zhǎng)能切到1.2米，后來(lái)他給這道菜起了一個(gè)好聽(tīng)的名字叫“一品國(guó)菜”，售價(jià)38元，雖然價(jià)格不便宜，但是來(lái)吃這道菜的回頭客還是很多。
焉耆賓館餐飲部廚師長(zhǎng)符明秀說(shuō)，每次顧客看到這道菜都很新奇，忍不住跑到后堂，在親自看了制作過(guò)程后，仍然覺(jué)得不可思議，沒(méi)有親眼見(jiàn)過(guò)制作過(guò)程的人吃了這道菜，還以為是機(jī)器做的。
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