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　　多年來，不少專家推薦食用橄欖油，說橄欖油如何有益健康，可以保護心臟等等。美國俄亥俄州立大學的研究人員卻發現，橄欖油或許沒那么大作用，真能保護心臟的是葡萄籽油、玉米油等。

　　研究人員分析了先前兩項研究數據，發現血液中亞油酸水平高的人，身材更苗條，內臟器官周圍脂肪也較少，罹患心臟病和Ⅱ型糖尿病的風險也較低。研究人員又對比了亞油酸、橄欖油富含的油酸以及三文魚富含的歐米茄—3脂肪酸的健康效果。結果顯示，血液中這三種脂肪酸水平升高，人體炎癥水平降低;但油酸和歐米茄—3與人體脂肪水平并不存在關聯，也并不降低Ⅱ型糖尿病風險。

　　研究人員在《分子營養學與食品研究》在線期刊發表論文說，亞油酸是一種多元不飽和歐米茄—6脂肪酸，常見于堅果和種子，包括葡萄籽、葵花籽、玉米、芝麻、核桃等;油酸是一種單元不飽和歐米茄—9脂肪酸，常見于橄欖、花生、夏威夷果等。這兩種脂肪酸都是人體必需而無法自身合成的，須從飲食中攝取。研究人員還說，現在的葵花籽、大豆所含亞油酸已不如以前，但葡萄籽油依然富含亞油酸，玉米油也不錯。