近年來，隨著人們保健養生意識的增強，保健養生蔬菜日益受到消費者青睞。山東鄆城縣綠思源種植專業合作社順應消費者需求，成功開發當地植物資源地參，獲得成功。
地參林下間作長勢喜人
據了解，地參屬多年生草本植物，又名蟲草參、銀條菜。具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之效。春夏采其嫩葉，晚秋采挖環型肉質參。是典型的藥食同源集多功能于一體的保健植物品種。相傳，康熙微服私訪，借宿農家，偶食此參，食后贊不決口，堪稱菜中珍品。見其生于土、形如參，故賜名地參。民間有詩曰：地參頌----狀如蟲草形如參,補虛活血稀世珍。清火敗毒又瘦身，通竅養氣賽山珍。珍饈送酒亦解酒，玉齒留香到明晨。食療滋補能健身，老少皆宜樂人心。
春季嫩葉采收現場
地參，已有數百年歷史，但由于人類不合理的開發、自然條件惡化以及農藥的大面積的使用，傳統地參早已面臨絕跡。現在栽植的地參是山東省鄆城綠思源生態農業種植專業合作社歷時多年從傳統地參中優選提純、無性繁殖壯大的一個新品種。具有產量高、口感好、長勢強壯、抗病蟲、適應性強等特點。
地參形似蟲草
地參可做菜、煲湯、涮鍋、油炸、蜜餞、燉肉;可入藥：中藥典籍記載其具有降血脂、通九竅、利關節、養氣血之功效。宋.《嘉佑本草》載：產婦可作蔬菜食，佳。《中華本草》詳細介紹地參不但能作為蔬菜食用，而且曬干后入藥，功能與冬蟲夏草相當。可泡酒、泡茶保健養生。經現代醫學研究考證：地參富含豐富的礦物質元素、維生素、β-胡蘿卜、18種氨基酸。還含有澤蘭糖、半乳糖、鞣酸、酚類等多種營養成分，不僅可為人體提供豐富的能量，還具有較高的保健功能。其中鈣的含量是牛奶的4倍(每百克地參中含有397mg)堪稱植物中的高鈣片。此外，從地參中提取的水蘇糖，被世界衛生組織稱為二十一世紀最佳保健品，能增加體內雙歧桿菌，調節胃腸功能非常顯著，而且還有活血利尿的作用，對降低和穩定血糖、血脂、血壓等有顯著的效果。另外地參兼備綠化、美化、保持水土、防風固沙的生態效應，做為我國西部荒漠化治理特色生態資源，頗具典范。在園林綠化中可點綴花園、可林下間作、可凈化水源;可在“農家樂”及農業觀光園中種植供游客采挖、既陶冶情操、又增加了收入。享有植物珍品之稱的地參作為一種多用途植物具有極高的開發價值，希望它能早日進入尋常百姓餐桌。
蟲草參干品
地參是一種多用途的保健植物品種，全身都是寶，地上部分莖葉可以作為蔬菜食用、亦可做茶葉飲用。一年可收割數茬;地下部分為植物的核心，也就是文章中介紹的主角地參了。地參作為蔬菜，適合大眾口味，在倡導健康飲食的今天，地參作為一種原生態、純綠色的保健蔬菜自投放市場以來，深受消費者厚愛，目前很多地方把地參當作招牌菜，招攬客人，市場價格自然不菲。日前在高端市場的鮮品零售價可達40元一斤。地參，形如蟲草、營養成分與之相當，賣相與賣點好、營養與保健功能明顯，受眾多、市場份額大，深受消費者歡迎。北京衛視《養生堂》節目中國家級名老中醫姜良鐸教授曾專題介紹糖尿病患者以及消化道以及三高人群食用地參對上述癥狀有很好的保健作用。
隨著地參種植面積的擴大與產量的增加,地參深加工企業應運而生,在各級政府有關部門大力發展私有經濟政策的指導下，出現了地參食品加工廠,構成了地參產業化體系。目前地參已加工成干品、精片、沖泡粉、茶飲、膠囊，深加工潛力巨大、市場前景看好。
據當地農業部門介紹，由該合作社創立的地參產業已成為全國關注的熱點，當地政府也將地參產業列入農業推廣的重點。地參作為一種高蛋白質營養的原汁原味綠色食品,是農業生物資源開發利用的典范,是農業經濟作物中的佼佼者。充分利用農耕旱地和“四荒”,大力發展地參栽培,走好公司+農戶+基地、產供銷一條龍,技工貿一體化的發展之路,地參產業就會成為農民增收致富的支柱型經濟,促進地方民族經濟的更大發展。
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