為了全面貫徹落實(shí)新出臺(tái)的《中華人民共和國(guó)食品安全法》，山西省原平市王府餐飲公司從提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，保障顧客身體健康和生命安全做起，大力進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全整治，餐飲服務(wù)業(yè)的整改工作取得了顯著的成績(jī)。具體做法是：
一、針對(duì)現(xiàn)今很多人受舊的飲食思維習(xí)慣的影響，喜歡吃大魚(yú)大肉和喜歡一大堆人聚在一起左一筷子、右一筷子，筷子碰筷子吃得熱火朝天，唾液四濺的現(xiàn)象，投入巨資利用省、地、市的各種媒體、微信公眾平臺(tái)群發(fā)及店內(nèi)展架公告等形式，大力宣傳過(guò)多地?cái)z入高蛋白、高脂肪、高糖等高熱量食品及高鹽食品，會(huì)使大量膽固醇、甘油三脂等沉積在血管內(nèi)形成動(dòng)脈硬化，引起高血壓、心絞痛、腦出血等心腦血管疾病;也使胰腺不堪重負(fù)，胰島β細(xì)胞功能受損，導(dǎo)致II型糖尿病的發(fā)生，或者易大便秘結(jié)，引起結(jié)腸癌等各種各樣的疾病;同時(shí)這種熱鬧飲食方式最容易造成人們甲肝、戊肝等傳染病的肆意傳播，告誡人們均衡膳食營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)成健康衛(wèi)生的飲食習(xí)慣。
二、從健全規(guī)范各操作崗位，消除食品安全隱患做起，上崗期間，嚴(yán)格規(guī)范員工儀容儀表，特別是要求廚房和傳菜人員必須戴上口罩。并建立健全食品安全管理制度，配備專(zhuān)人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查，促使經(jīng)營(yíng)條件、操作過(guò)程符合相應(yīng)的法律規(guī)范要求。同時(shí)所有直接接觸食品的從業(yè)人員全面進(jìn)行健康體檢和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，并持有效健康證明、培訓(xùn)合格證上崗工作。
三、建立并落實(shí)食品及其原料、添加劑的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，認(rèn)真做好臺(tái)賬記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票工作，專(zhuān)設(shè)涼菜間、粗加工間和“留樣菜品”廚柜，確保食品原輔材料安全。尤其是做好做實(shí)專(zhuān)用工具、容器、冷藏設(shè)備和餐飲具的清潔消毒工作，杜絕生熟食品交叉污染，保證消毒設(shè)施齊全，特別是對(duì)餐廚垃圾廢棄物按規(guī)定做了妥善處理。
原平市王府餐飲公司以實(shí)際行動(dòng)全面貫徹落實(shí)新的《食品安全法》，為賓客餐飲安全保駕護(hù)航，得到了社會(huì)各界的廣泛贊譽(yù)，成為原平市一道亮麗的風(fēng)景線。
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