在傳統超市抵抗銷售利潤下滑關店止損時，有機食品超市開始布局。從事農業生產加工的樂耕集團想要以自己的產業鏈前端優勢試探零售終端市場并在6月開出第一家有機食品超市。不過，從目前普通超市內有機食品區域的銷售看，似乎并沒有得到廣泛的認可，蔬菜水果類有機食品產量有限，價格也并不親民，促銷出貨成為銷售常態，這種情況下，獨立開店如何保住成本提高利潤是一個挑戰。
挖掘細分市場
樂耕集團表示，將打造國內第一家配套相關產業園的有機食品超市。樂耕集團旗下有大型種植基地、深加工、出口、內銷等農業食品產業鏈條的各個項目，之前專注于向歐美等國出口食品，按照計劃，今年6月將開設國內首家有機食品超市——北京樂耕有機食品超市，據介紹，該超市內的所有產品均產自樂耕集團內蒙古種植基地，保證蔬菜的綠色性和有機性。
樂耕食品(北京)有限公司總經理陶鳳至向北京商報記者介紹，超市選址初步確定位于望京地區，機場高速附近，除了超市，還有一些休閑觀光、種植園區、辦公區等，總計大約400畝左右。據北京商報記者了解，樂耕集團在零售終端業態方面已經有所嘗試，位于朝陽區青年路29號院22樓底商有一家名為“樂耕生態食品”的小店，但是去年開業3個月后就閉店歇業。陶鳳至解釋稱，“門店只有130平方米，面積太小，產品陳列不夠豐富，另外并沒有朝向主干道，雖然位于高檔社區，但是客流量不夠，這個嘗試不算成功”。
一線城市對有機食品的需求一直在增加，但是市場上目前還沒有形成全國范圍內規模化、連鎖化的品牌或者門店，大多都是區域性品牌，比如北京的小湯山蔬菜、長三角地帶的明康匯超市。北京天安農業發展有限公司總經理劉艷飛認為，從購買力上講，北京消費市場足夠大，但有機蔬菜產量有限，供應不能得到全面滿足。
渠道難題待破
對于樂耕集團來說，在社區小門店嘗試失敗后，堅定走開大店的模式，希望能夠為有機消費者提供一站式購買的解決方案。除了自產的有機蔬菜，也尋找合作伙伴供應柴雞蛋、米面糧油、各種山貨等。在城市銷售農副產品的主流渠道商超并不在樂耕集團的考慮范圍之內，“商超費用太高了，而且我們品牌識別度不高，可能得依靠打折促銷才能賣貨，這個成本太高”。
目前，北京主流商超的有機蔬菜品牌中，小湯山品牌占比相對較大，這也是北京消費者認可度比較高的一個有機品牌。劉艷飛告訴北京商報記者，十多年發展下來，商超渠道一直表現比較穩定，“我們也在試驗社區店，在太陽宮附近上個月開了一家社區體驗店，以預訂為主”。
樂耕集團和明康匯超市在進入市場之初都打出了“中國版全食超市”的概念。想要在中國將有機食品超市連鎖化發展，發達國家的經驗或許可以參考。美國有機市場的份額在2004-2014年的十年時間里增長了不止3倍，從110億美元到350億美元。伴隨著這一增長，為大眾提供有機健康食品的“全食超市”(Whole Foods)，也成為有機食品超市行業的典范。
消費群體短期難培育
中國需求側中高階層形成的同時，供給側則相對不足，許多存在現實消費需求的產品和服務無法獲得，或者由于品質安全等原因消費者不敢消費。“北京市場上有機食品消費力很旺盛，也很迫切，但是大家也擔心高價買到的是不是真有機。”陶鳳至表示。
劉艷飛認為，有機認證的蔬菜在整個市場中占比特別小，打著生態、綠色、無公害等概念的精品蔬菜范圍相對廣泛，市場規模也相對大一些。在劉艷飛看來，“目前非專業的大眾消費群體對有機蔬菜的認識還存在誤區，有機認證是一個非常標準的體系”。
“這也是為什么選擇將超市門店開在農場周邊的原因。”陶鳳至表示，希望消費者對于蔬菜水果的生產銷售有一個直觀的了解。據北京商報記者了解，北京市場上多數主打有機、生態、綠色等蔬菜水果的品牌基本都產自周邊郊區的農場，但是消費群體的培養并不容易，一旦出現假冒或者食品安全問題，品牌會立馬被消費者遺棄。陶鳳至表示，“非常看好北京市場的消費能力，在望京門店運營成熟后，計劃在北京東西南北各開一家，之后復制到其他大型城市”。
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