業(yè)績增長乏力的京客隆把突破點瞄向了生鮮。“京捷生鮮”是京客隆最新的生鮮門店，也是繼便利店之后，京客隆在小業(yè)態(tài)領(lǐng)域的又一舉動。在生鮮行業(yè)高成本低毛利的現(xiàn)狀下，業(yè)績慘淡的京客隆嘗試生鮮門店是搏命還是加速殞命?
試水生鮮超市
據(jù)記者了解，京捷生鮮和JOY&JOY便利店同屬于京客隆的便利店營運部，采用了統(tǒng)一的綠色和咖啡色色調(diào)，按照其在門店內(nèi)的文字說明，“聚焦在生鮮、廚房食品和用品”。油鹽醬醋和蔬菜水果、肉類是主力商品，日用百貨類商品保留有兩個貨架，門店最后還有一整排主食廚房。
京捷生鮮首家門店在石佛營地鐵站附近，由原來的社區(qū)超市改造而成，主走精品路線。京客隆內(nèi)部人士向北京商報記者透露，京捷生鮮開業(yè)將近一個月，整體銷售數(shù)字還是不錯的。
其實，在其他城市，生鮮業(yè)態(tài)的專門店已經(jīng)有所發(fā)展，比如上海的“盒馬鮮生”、河南的“廚鮮生”、合肥的“生鮮傳奇”等，上述三者在運營方面的成功探索已經(jīng)成為國內(nèi)超市生鮮參考的范本。北京市場上目前以大賣場和社區(qū)超市為主，連鎖生鮮店還沒有出現(xiàn)。
業(yè)績倒逼創(chuàng)新
京客隆上述人士透露，“京捷生鮮首店是改造社區(qū)超市，后期也會按照這個路徑發(fā)展，當(dāng)然也不排除另辟新址開店”。這也就意味著，京客隆已經(jīng)有174家社區(qū)店可供其改造成生鮮超市。
在京客隆方面看來，小型專業(yè)店鋪是對抗電商以及零售業(yè)衰退的有力手段。一方面，生鮮品類最能抵抗電商沖擊，消費黏性大，同時傳統(tǒng)超市累積的采購和供應(yīng)鏈優(yōu)勢也足以支撐商品運營;另外一方面，社區(qū)店貼近消費者，方便隨時根據(jù)消費需求進行調(diào)整。
京客隆2016年一季報凈利2092.5萬元 同比減少22.33%。在此之前，2012-2015年，京客隆的凈利潤分別下降50%、45.7%、27.6%、39.8%，連續(xù)四年下降。
此外，京客隆自行開發(fā)的O2O“京客隆”App，也將納入京捷生鮮，未來還將超市內(nèi)的大部分品類都搬到線上。
缺乏低價“爆點”
京捷生鮮店背后一方面是京客隆業(yè)績連續(xù)下跌帶來的壓力，另一方面則是多年的生鮮供應(yīng)鏈積攢的底氣。據(jù)了解，京客隆的基本實現(xiàn)訂單化種植，根據(jù)年度銷售計劃，京客隆年初把需求的品種、數(shù)量、時間等提前告知合作基地，并簽訂種植協(xié)議。京客隆已在全國建立了80余個采購和種植基地，其中大宗生鮮農(nóng)產(chǎn)品基本實現(xiàn)了源頭采購，數(shù)量占比達到80%以上。這對于保障生鮮供應(yīng)和價格穩(wěn)定具有極大優(yōu)勢。
但是抓住了行業(yè)趨勢并不一定能抓到消費者的錢包。京捷生鮮所在的石佛營一帶雖然消費潛力可觀，但是周邊的社區(qū)超市、小型果蔬超市較多，已經(jīng)形成了較為穩(wěn)定和完善的社區(qū)消費環(huán)境。
眾所周知，傳統(tǒng)生鮮品類是吸客利器，但運營成本高，對利潤貢獻有限。從生鮮傳奇、廚鮮生等運營經(jīng)驗來看，低價是他們闖入市場站穩(wěn)腳跟的殺手锏。但在京捷生鮮門店內(nèi)，多款蔬菜水果并沒有明顯的價格優(yōu)勢。如何保證生鮮品質(zhì)更優(yōu)且價格更低，對于京客隆來說，還是一個正在解決的問題。
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