赤小豆粉葛鯪魚湯，祛濕毒（嶺南食療方）
時間：2016-07-18 11:53:50 來源：生命時報
時下天氣高溫多雨，全國多地水災為患，濕熱熏蒸，最易濕毒盛行，導致濕疹、瘡癤、關節酸痛等不適。此時來一碗赤小豆粉葛煲鯪魚湯，有清熱利濕、解肌消腫的功效。
制作方法：準備赤小豆100克、粉葛750克、陳皮少許、鯪魚500克、生姜3片，先將赤小豆、陳皮洗凈，粉葛削皮洗凈，切塊;然后，把鯪魚去鱗及內臟，洗凈，慢火煎至微黃;最后，把所有材料放進瓦煲內，加清水2.5升，武火煲沸后，改為文火煲2小時，放適量食鹽調味便可。
功效：赤小豆性平，味甘、酸，能利濕消腫、解毒排膿;鯪魚味甘性平，其味道鮮美，具有健筋骨、活血行氣、逐水利濕作用;陳皮為辛香之物，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效,可增加湯的香味，也可以防止脘腹脹滿;放生姜主要是為了除腥膻味道，增加湯的鮮美。故此湯具有清熱利濕、解肌消腫的功效，尤其適用于外感濕熱之邪，癥見熱毒癰瘡、關節屈伸不利、舌紅苔黃之人服用。
粉葛是廣東人非常熟悉的煲湯食材，其味甘、辛，具有解肌生津、透疹、退熱、升陽止瀉等功效;主治外感發熱頭痛、項背強痛、麻疹不透、口渴、泄瀉、高血壓等證。民間常把粉葛等同于葛根，但2005年版的《中國藥典》中明確區分中藥葛根單指是野葛的根，而粉葛則是甘葛藤，兩種是不同的植物。濕熱氣候環境下，如出現胃腸有熱滯，感冒頭痛，項背肌肉酸痛等都可吃些粉葛。若食用過多煎炸肥膩食物，出現目赤口臭、小便短黃癥狀，可用粉葛煲冰糖水飲用，清甜可口，清熱解毒。此湯藥性平和、甘潤可口，一般人群均可飲用。但由于此湯具有利水作用，故尿頻者不宜服用�！�
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