美食菜譜——大漠奇香餅、羊肉燜餅子
時間：2016-10-25 17:51:31
新疆菜，既具清真菜特性，又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點。
大漠奇香餅
原料：
中筋面粉、水、酵母粉、糖、鹽、蔥末、白芝麻、胡椒粉。
做法：
1.揉好面團，發酵約半小時。
2.發酵好的面團搟成長方形面皮，撒上蔥花、一層鹽、一點胡椒粉，再將面片折起約三四層。
3.斜切成菱形面片。
4.面片表面刷上一層糖水，撒上白芝麻，放入烤盤中，醒面約20分鐘。
5.烤箱預熱180攝氏度，烤約20分鐘，上色良好即可出爐。
羊肉燜餅子
原料：
面粉、羊肉、植物油、精鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒、蔥花、姜末、香菜末、食堿。
做法：
1.盆內加面粉及適量水、食堿和成面團，搟開，刷油后卷起，做成1厘米厚的餅，上鏊子烙成黃紅色，再切成寬1厘米、長4厘米的條。
2.羊肉切成小薄片。炒鍋內加適量的油和花椒，炸出香味后撈去花椒不用，再放入蔥花、姜末炒出香味。
3.放入羊肉急炒，同時放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，熟后加水，放入餅條，蓋上鍋蓋，燜至餅條發筋、煮綿時，撒入香菜末出鍋即可。
大漠奇香餅
原料：
中筋面粉、水、酵母粉、糖、鹽、蔥末、白芝麻、胡椒粉。
做法：
1.揉好面團，發酵約半小時。
2.發酵好的面團搟成長方形面皮，撒上蔥花、一層鹽、一點胡椒粉，再將面片折起約三四層。
3.斜切成菱形面片。
4.面片表面刷上一層糖水，撒上白芝麻，放入烤盤中，醒面約20分鐘。
5.烤箱預熱180攝氏度，烤約20分鐘，上色良好即可出爐。
羊肉燜餅子
原料：
面粉、羊肉、植物油、精鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒、蔥花、姜末、香菜末、食堿。
做法：
1.盆內加面粉及適量水、食堿和成面團，搟開，刷油后卷起，做成1厘米厚的餅，上鏊子烙成黃紅色，再切成寬1厘米、長4厘米的條。
2.羊肉切成小薄片。炒鍋內加適量的油和花椒，炸出香味后撈去花椒不用，再放入蔥花、姜末炒出香味。
3.放入羊肉急炒，同時放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，熟后加水，放入餅條，蓋上鍋蓋，燜至餅條發筋、煮綿時，撒入香菜末出鍋即可。
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