大腦發育、骨骼發展、腸道健康、智力開發、潛能挖掘……光看這些標簽，一罐900g的奶粉，似乎可以承載家長對寶寶茁壯成長的所有期盼。而支撐這些期盼的，是產品配料表中那一長串化學名詞，例如肌醇、牛磺酸、DHA、ARA、OPO脂肪、膽堿、核苷酸、核桃油、a-乳清蛋白、亞油酸、亞麻酸等。
近日，關于“您對嬰幼兒奶粉的營養成分了解多少”這個問題，記者隨機采訪了32名近期選購奶粉的家長。其中，23名家長表示在選購奶粉時會仔細查看所添加的營養成分;11名家長明確表示在選購奶粉時最看重DHA和ARA。記者發現，盡管多數受訪者表示“有最看重的營養成分”，但只有3人認為自己對奶粉中營養成分“非常清楚”。
“可選擇成分”滋生新賣點
在我國，嬰幼兒配方食品安全國家標準規定了必需成分和可選擇成分。業內學者介紹，嬰幼兒配方奶粉的必需成分包括蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等，可添加成分包括益生元、DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉堿、葉酸、膽堿、核苷酸、亞油酸、亞麻酸、膳食纖維等。沒有在“必需成分”和“可選擇成分”之列的，則需符合相關國家標準。
據一位在乳企從業十余年的工作人員介紹，嬰幼兒配方奶粉的乳粉及乳清粉大致占比50%，剩下的都是各類添加的營養物質。“其實奶粉中添加的東西基本差不多，國家標準對奶粉添加物質有了明確限定，所以各品牌奶粉配方差異不大。因此若要占領市場，就要找到新的賣點和競爭力，大家往往就在‘可選擇成分’上動腦筋。”
一般來說，添加營養成分種類越多的奶粉價格就越貴。“事實上，添加營養成分對于奶粉的成本影響不是很大。”乳業分析師宋亮說。
國內外奶粉配方成分差別不大
有業內人士坦言，“在過去，國內奶粉企業基本都是照搬國外配方，每當國外推出葉酸、膽堿、牛磺酸等營養成分之后，國內企業就很快把這些配方買來，然后‘國外加了什么，我們就加什么’。目前我國一些奶粉產品仍處于模仿階段，自主創新較少。”
一位不愿具名的乳企高管對上述說法表示認同，“配方研究分為基礎性研究和附加性研究。國外在很多年前就基本完成了基礎研究，中國企業只不過是把很多已成型的技術，用在自己的產品上，做改良型的科研，因此國內外配方成分差別不大。”
營養成分并非越多越好
從營養學的角度看，嬰幼兒配方奶粉營養成分越多，不一定就越好。
中國農業大學食品學院營養與安全系主任何計國指出，企業主打宣傳的營養成分諸如DHA、ARA和膽堿等，這些公認的能讓奶粉更接近母乳的成分，購買時可以考慮在內。而對于那些新奇的洋名詞、新概念不要全盤相信，因為效果或許沒有經過驗證。“對于6月齡內寶寶來說最好的食物選擇是母乳，嬰幼兒配方奶粉是無法純母乳喂養時的無奈選擇。”北京營養師協會秘書長劉蘭也指出，雖然有些奶粉品牌中強化了某些營養成分，但涉及到寶寶的個體差異如消化吸收能力以及營養成分的比例搭配等原因，奶粉營養成分并非越多越好。
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