今年年初，王老吉憑借參與的“中草藥DNA條形碼物種鑒定體系”項(xiàng)目榮獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，代表中國(guó)涼茶行業(yè)站上了在北京人民大會(huì)堂舉行的2016年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)的領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)，成為涼茶行業(yè)首家獲此殊榮的品牌。同日，王老吉還在京發(fā)布了涼茶行業(yè)首份科技白皮書——《王老吉科技白皮書》。此書記錄了王老吉在科研方面不斷探索與鉆研的發(fā)展歷程，同時(shí)也展現(xiàn)了多年來(lái)其通過(guò)科技創(chuàng)新在涼茶行業(yè)取得的一項(xiàng)項(xiàng)科技成果。
從最初的水碗涼茶，到?jīng)霾璋霾璺邸霾桀w粒，再到如今獲得的殊榮，是什么動(dòng)力支撐著王老吉步步走向輝煌?
筆者以為，傳承、創(chuàng)新、超越——這就是王老吉營(yíng)銷百年的秘籍，更是中國(guó)食品行業(yè)的出路與未來(lái)。
當(dāng)前，世界新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革興起，為了搶占未來(lái)制高點(diǎn)，各國(guó)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。我國(guó)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)深度調(diào)整、新舊動(dòng)能接續(xù)轉(zhuǎn)換，已到了只有依靠創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)才能持續(xù)發(fā)展的新階段，比以往任何時(shí)候都更加需要強(qiáng)大的科技創(chuàng)新力量。
然而，食品行業(yè)的創(chuàng)新卻不盡如人意。例如，現(xiàn)在我國(guó)40多萬(wàn)家食品企業(yè)中，75%左右是小企業(yè)、小作坊，創(chuàng)新不足，甚至完全沒有創(chuàng)新能力，導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量、檔次提不起來(lái)，陷入低層次競(jìng)爭(zhēng)，甚至不惜犧牲產(chǎn)品的質(zhì)量。
創(chuàng)新能力不足，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)企業(yè)的食品更多只能滿足低端市場(chǎng)，高端市場(chǎng)大部分被進(jìn)口食品占領(lǐng)。更為嚴(yán)重的是，各種假冒偽劣食品層出不窮，老百姓“舌尖上的安全”日益受到全社會(huì)的關(guān)注。
出現(xiàn)這種狀況的原因主要是，目前國(guó)內(nèi)的食品企業(yè)普遍存在創(chuàng)新動(dòng)力不足和能力不足的問(wèn)題。一是企業(yè)創(chuàng)新能力弱，缺乏相應(yīng)的創(chuàng)新人才，不知道如何去下手;二是科技創(chuàng)新投入大，周期長(zhǎng)，難以在短期內(nèi)見效果，導(dǎo)致很多食品企業(yè)在創(chuàng)新研發(fā)中不愿投入或投入不夠。
只有創(chuàng)新，才能驅(qū)動(dòng)食品行業(yè)升級(jí)。一方面，要堅(jiān)持自主創(chuàng)新，掌握核心技術(shù)。目前，一些中國(guó)食品企業(yè)也在通過(guò)海外并購(gòu)的方式來(lái)發(fā)展高端產(chǎn)品。通但過(guò)海外并購(gòu)去發(fā)展高端產(chǎn)品是最簡(jiǎn)單的方式，關(guān)鍵是收購(gòu)了以后怎樣去消化、吸收、提高的問(wèn)題。簡(jiǎn)單地把生于淮南的橘移至淮北，或一味山寨模仿，看似面貌一新，其實(shí)并沒有提升創(chuàng)造力。
另一方面，要堅(jiān)決守住食品安全的紅線。食品行業(yè)“供給側(cè)改革”所要求的創(chuàng)新，前提還是夯實(shí)食品安全。事實(shí)表明，一旦產(chǎn)品安全出現(xiàn)問(wèn)題，往往伴隨而來(lái)的是企業(yè)倒閉、行業(yè)洗牌。確保食品安全是消費(fèi)者及市場(chǎng)對(duì)食品要求的底線，是不能踩踏的紅線。趙洋藝
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