2016年底，國務院發(fā)布了“關于取消一批職業(yè)資格許可和認定事項的決定”，公共營養(yǎng)師赫然在列。同期，中國營養(yǎng)學會出臺《注冊營養(yǎng)師水平評價制度暫行規(guī)定》并啟動評價工作。
消息一經發(fā)布，即給營養(yǎng)界帶來不小的震動。公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證取消，對已持證的從業(yè)人員有什么影響?注冊營養(yǎng)師制度的建立是否提高了入職難度?希望從事營養(yǎng)師工作的食品院校在校生需要做哪些前期準備和規(guī)劃?本報就此采訪了有關專家——北京營養(yǎng)師協(xié)會秘書長劉蘭。
營養(yǎng)師注冊制是行業(yè)發(fā)展的趨勢
公共營養(yǎng)師是2005年國家人力資源和社會保障部頒布的第4批新職業(yè)之一，2006年出臺了《公共營養(yǎng)師的國家職業(yè)標準》。劉蘭認為，從當時的職業(yè)規(guī)劃、考核內容來看，應該說是與國際接軌的，也是一套較為規(guī)范、形成體系的職業(yè)資格考評制度。遺憾的是在執(zhí)行的過程中走偏了。如某些培訓機構甚至打出了“只要年滿18歲即可成為營養(yǎng)師”的廣告，導致大量社會人群不顧所學專業(yè)和工作內容，紛紛報考公共營養(yǎng)師并獲得了相應的資格證書。由此造成了目前尷尬的局面：一方面在已獲得證書的人群中，僅有一部分人真正在從事營養(yǎng)方面的工作。另一方面，很大一部分的持證營養(yǎng)師，在專業(yè)知識、工作能力和職業(yè)素養(yǎng)方面都存在較大差距，使得營養(yǎng)師合法卻無法達到崗位要求。
國際上，包括美國、英國、加拿大、日本等在內的國家都已執(zhí)行了注冊營養(yǎng)師制度。而在我國，很多職業(yè)也都逐步形成了注冊制度，如注冊會計師、注冊建筑師等。因此，注冊營養(yǎng)師制度的建立符合行業(yè)的發(fā)展趨勢。
劉蘭介紹，2015年初，受中國營養(yǎng)學會委托，在上海營養(yǎng)學會和上海市衛(wèi)生和計劃生育委員會等單位的支持下，上海交通大學醫(yī)學院營養(yǎng)系牽頭啟動了中國注冊營養(yǎng)師資格認證試點工作。經過考核，最終獲得證書的比例為30%左右，這反映出課程的設置和考核難度是比較合理的，試點效果令人滿意。
我國的營養(yǎng)師行業(yè)要被社會認可、國際認可，必須要走“注冊”這條路。同時執(zhí)行注冊營養(yǎng)師制度，不但將提高營養(yǎng)師的含金量，而且會增加社會對營養(yǎng)師職業(yè)的信任度。
過渡期內符合條件者可申請注冊
《注冊營養(yǎng)師水平評價制度暫行規(guī)定》(下簡稱為《規(guī)定》)設定了三項報考資格要求。
1.營養(yǎng)及相關專業(yè)本科學歷;
2.修完營養(yǎng)師的設置課程并獲得相應學分;
3.從事營養(yǎng)及相關工作滿1年或在實踐基地實習滿1年。
相對于公共營養(yǎng)師的報考資格，滿足學歷、工作年限及完成規(guī)定課時學分中的其中一項即可，注冊營養(yǎng)師的門檻顯然比之前高出許多。
然而劉蘭認為，對于符合營養(yǎng)師專業(yè)和職業(yè)要求，且真心希望從事營養(yǎng)師行業(yè)的報考人員來說，不存在門檻提高的問題，更不會影響目前營養(yǎng)師的就業(yè)。
劉蘭解釋道，根據《規(guī)定》，截止到2019年12月31日，符合學歷要求且從事營養(yǎng)工作滿五年及以上者，即可申請參加注冊營養(yǎng)師職業(yè)水平評價考試;對于本科及以上學歷，連續(xù)從事營養(yǎng)及營養(yǎng)相關工作滿15年，且具有高級職稱的，還可申請免試注冊。這也是在過渡期內，對已在營養(yǎng)行業(yè)從事多年工作者的管理辦法。
考慮到營養(yǎng)師工作的有效開展，《規(guī)定》還設置了注冊營養(yǎng)技師。注冊營養(yǎng)師要求具有獨立工作的能力，而營養(yǎng)技師則為營養(yǎng)師做輔助工作，這種有梯度的設置為營養(yǎng)師工作搭建了一個合理的架構。
此外，與以往的職業(yè)資格認證有很大不同的是，規(guī)定中還列明了營養(yǎng)及營養(yǎng)相關專業(yè)核對表以及具體的課程模塊和名稱，這使得報考人員的學習考核目標更加明確。
食品專業(yè)學生該如何做
劉蘭認為，注冊營養(yǎng)師制度的建立，與那些尚未畢業(yè)的在校生以及剛剛就業(yè)的從業(yè)者關系密切。她建議食品院校的學生，如果在未來的職業(yè)規(guī)劃中想從事營養(yǎng)師方面的工作，那么從現在開始就要著手準備，在所學專業(yè)的基礎上，修滿規(guī)定中要求的其他課程的學分。
她指出，食品院校的專業(yè)設置包括食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學、食品質量與安全、食品科學與工程、食品營養(yǎng)與檢驗教育等，都是符合報考資格的專業(yè)。然而，如果想成為注冊營養(yǎng)師，僅具備這些知識是不夠的，還需要按照《規(guī)定》中列出的課程模塊學習，并獲得相應學分。例如針對醫(yī)學基礎方面需要學習并修滿解剖學、生理學、免疫學等課程的學分。現在，中國營養(yǎng)學會已成立注冊營養(yǎng)師工作委員會，將在各個地區(qū)對高校進行遴選工作，并引導高等院校申報并增設相關課程。同時，工作委員會還將建立申請平臺，對需要修學分的報考人員進行協(xié)調安排。而從《規(guī)定》中列出的學習內容和課程設置來看，劉蘭認為注冊營養(yǎng)師的考核項目并沒有顯著增加難度，但是對要求掌握知識的廣度進行了擴展。
注冊營養(yǎng)師應能夠運用營養(yǎng)科學知識，獨立從事健康或疾病狀態(tài)下的個體或團體膳食管理、營養(yǎng)支持和治療、營養(yǎng)咨詢和指導工作。劉蘭表示，營養(yǎng)學是一門實踐性很強的學科，涉及到營養(yǎng)咨詢的技巧和方法、咨詢過程中關鍵點的篩選和把控、膳食調查對食物分量的把握等方方面面，這些都需要大量的工作經驗和自我總結。
特別需要強調的是，成為注冊營養(yǎng)師，僅僅是邁入了營養(yǎng)師的門檻。健康營養(yǎng)是個大概念，不同人群、不同疾病狀態(tài)的膳食管理、營養(yǎng)支持和治療、營養(yǎng)咨詢和指導都是不同的，其中每個領域都需要更加專業(yè)的營養(yǎng)師，因此要發(fā)揮營養(yǎng)師的自身優(yōu)勢和特長，來開展更加深入的工作，因此也就要隨時補充更專業(yè)的知識，這也是《規(guī)定》第四章“繼續(xù)教育”中提出的。完成注冊是滿足營養(yǎng)師從業(yè)的知識和技能的基本要求，注冊營養(yǎng)師或注冊營養(yǎng)技師必須參加繼續(xù)教育，不斷更新專業(yè)知識，提高職業(yè)技能。劉蘭舉例道，如針對糖尿病人進行膳食營養(yǎng)工作，就需要對糖尿病領域進行更細致的深造。
營養(yǎng)師明確了自身的專注方向后，必須將專業(yè)知識儲備和工作技能進行升華，才能開展更有深度的研究。因此她認為，對于注冊營養(yǎng)師來說，真正的難度在于如何更專、更深入的發(fā)展。謝玲 李旻怡
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