上海數百家餐廳啟動“后廚直播”
時間：2017-03-20 11:05:16
據新華社電 記者從上海市食藥監(jiān)局獲悉，上海浦東新區(qū)結合自貿區(qū)特點率先試點的“明廚亮灶”工程已擴展至730家，其中七成以上餐廳完成設備安裝啟動了“后廚視頻直播”。在上海全市范圍內，也已覆蓋2000余家餐飲服務單位。
走進位于正大廣場的港麗餐廳，門前就放著一塊電子顯示屏。該餐廳烹飪間、冷菜間等幾個關鍵區(qū)域的實時畫面正在切換直播。直播屏幕的下方，“笑臉、哭臉”醒目顯示著該餐廳“上年度食品安全綜合等級”和“檢查動態(tài)評級”等情況。
消費者通過簡單觸屏，就可查詢到這家餐廳所有員工的健康證明彩色照片、所有食材的追溯信息、使用的添加劑公示以及餐飲廢棄油脂處理情況等詳細信息。
上海市浦東新區(qū)市場監(jiān)管局食品處負責人吳海勤介紹，通過網絡視頻，可實時了解餐廳食品安全情況，將“隔斷矮墻、透明玻璃幕墻”等傳統(tǒng)“明廚亮灶”形式升級為“視頻顯示、網絡展示”的新模式。一些試點單位率先嘗試在冷菜間、熱加工、粗加工、點心間等后廚的4個關鍵部位安裝攝像頭，接受監(jiān)管人員及消費者監(jiān)督。
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