“絲綢之路”是指古代中國(guó)連接亞洲、非洲和歐洲的商業(yè)貿(mào)易古道，這種貿(mào)易方式從公元前開(kāi)始一直延續(xù)到十六世紀(jì)，成為中國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)、政治、文化交流最重要的路徑，茶葉、絲綢、香料、果蔬以及種族、宗教、藝術(shù)、語(yǔ)言在千年古道上留下不可磨滅的印記。
戈壁大漠風(fēng)沙盡，月照胡楊孤影存。難以想像的艱辛沒(méi)有阻止深入人心的交流愿望，長(zhǎng)途跋涉的付出帶來(lái)人們對(duì)生活和世界新的認(rèn)識(shí)。我認(rèn)為絲綢之路傳統(tǒng)美食是保存最為完整的歷史文化現(xiàn)象，以至于千百年后的今天，我們依舊可以在普通人家餐桌上體驗(yàn)古代的飲食文明。而清真美食又是絲綢之路璀璨文化中最具特色、最為久遠(yuǎn)、最為廣泛的精華，其核心產(chǎn)品體現(xiàn)了古道人們的生命存源。食物選擇最為廣泛的是羊肉、面食、果蔬，獨(dú)特的香料、原始的工藝、迷人的故事，使當(dāng)下無(wú)數(shù)的美食“大咖”和“粉絲”義無(wú)反顧地向西尋覓神秘滋味，而魂系古道的久居穆斯林則依然堅(jiān)守著傳統(tǒng)文化和習(xí)俗，守衛(wèi)著舌尖上的親情。
“一帶一路”倡議得到世界大多數(shù)國(guó)家和地區(qū)的支持和參與，是中國(guó)愿意與各國(guó)攜手發(fā)展的大國(guó)風(fēng)范之舉，是共同進(jìn)步和諧發(fā)展的合作理念。就現(xiàn)實(shí)意義來(lái)說(shuō)，美食文化的交流可以跨越文化差異、國(guó)家界限、種族區(qū)別，可以近距離地實(shí)現(xiàn)共同認(rèn)知、包容理解，會(huì)形成人與人之間的和諧關(guān)系、文化之間的溝通、經(jīng)濟(jì)上的互補(bǔ)。
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