中國人對大閘蟹的食用起源于唐宋時期，當時社會經濟的高度發達以致人們對食物也有了更精致的要求，無法接受腥味重、肉質粗糙的海蟹，而大閘蟹肉味鮮美且營養豐富，引起了饕客們的一致追捧和好評。唐代詩人李白還曾在《月下獨酌四首》中贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”，吃蟹逐漸形成一種文化并被世人稱道，饕客們也逐漸對螃蟹的原料和口感有了更高的要求。
在湖北漢川有一位土生土長的老饕黃小毛，從小吃著各種野味長大的他舌頭刁鉆無比，對食物有著極致挑剔的要求，特別是對食材的原料容不得一點馬虎。在開發黃小毛品牌時，他就提出了最基本也最嚴格的要求——原材料必須優質，因為他沒法將過不了自己舌頭那關的材料做給食客們，所有市場他都跑遍了，仍然找不到滿意的食材。后來，他想到了漢川市境西5公里處的汈汊湖，這里是全國最大的內陸型封閉式湖泊，素有“江漢明珠”之稱，86.7平方公里的水面水質純凈、水生資源豐富。好水出好蟹，汈汊湖大閘蟹擁有最新的農業部權威的綠色認證，黃小毛毫不猶豫的選擇了這里的大閘蟹作為黃小毛品牌香辣蟹的原料，從中精心挑選原料上乘、殼薄肉嫩、鮮美流油的大閘蟹進行烹制。
吃過無數種美味的黃小毛對口味也有嚴格要求，必須用最優質上乘的佐料伴著當天捕撈最新鮮的活蟹，運用秘制配方，才能將大閘蟹的美味烹飪到極致。作為一名老饕，他不僅選材挑剔，而且必須最大限度的開發最美味的口感，滿足自己和客戶舌尖上的需求。當然了，做好的美味送到客戶手里，黃小毛也要求必須保證口感的新鮮及原滋原味，他不計成本的選用了價格較貴的氣調鎖鮮裝，將包裝盒內的空氣換成氮氣，有效抑制微生物的生長;食品級保鮮盒裝，既安全衛生又方便了顧客;全程保溫箱+冰袋+保溫袋+順豐空運，還貼心準備了圍裙、手套和濕紙巾，收到貨無需解凍，開盒即食。
作為品牌創始人，黃小毛一直對員工強調每一個顧客都像自己的朋友，他們選擇黃小毛是源于對美食的熱愛與期待，必須用最優質的食材、最好的口感回饋他們的信任，這不僅是對自己的品牌負責，也是對食客們負責。人的舌頭是最挑剔、最無法作假的，一丁點的不好都會被嘗出來并加以放大，品牌想要持之以恒，必須不忘初心、砥礪前行。
吃大閘蟹是一種季節性的享受，俗話說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖”，又到了吃螃蟹的季節，快來嘗嘗這老饕也抵擋不住的美味香辣蟹吧!
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