針對上周海底撈北京勁松店、太陽宮店被曝光事件，北京烹飪協(xié)會昨天在官方微信上向全市餐飲企業(yè)發(fā)出7條倡議，并表示即日起開展餐飲自查和互查工作。
北京烹飪協(xié)會向全市餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)出倡議，并接受社會各界監(jiān)督。該協(xié)會表示要切實履行餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，視食品安全為企業(yè)生命，承擔(dān)社會責(zé)任，對廣大人民群眾飲食安全負責(zé)；決不購買、存儲、使用亞硝酸鹽等有毒有害食品；決不采購、加工、銷售、使用《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及其輔料；決不添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑；決不經(jīng)銷“三無”和過期、變質(zhì)、假冒、偽劣食品；決不從證照不全的供貨商進貨；建立健全食品安全管理制度，完善食品安全管理設(shè)施；配備專（兼）職食品安全管理員，制定并實施企業(yè)員工食品安全知識培訓(xùn)計劃；認(rèn)真落實進貨臺賬登記、采購查驗和索證索票制度；食品庫房內(nèi)不存放有毒有害物品和不潔物品；完善經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件和設(shè)施，做到衛(wèi)生、整潔、安全；認(rèn)真落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，食品原料和半成品分開存放；冷凍食品加工存儲符合規(guī)范；涼菜間要配備二次更衣室并做到衛(wèi)生潔凈；落實餐飲具、工用具、容器清洗消毒制度；餐廚垃圾按規(guī)定存放及時清運。
北京烹飪協(xié)會還表示大力支持和主動配合食品藥品監(jiān)管部門依法監(jiān)管，自覺接受新聞媒體、社會公眾的監(jiān)督，積極全面提升食品安全水平。（記者于建）
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