“食鹽含毒”謠言再起
時間：2018-02-07 16:46:19 來源：新華網
新華網北京2月7日電（沈美）近日，一篇自媒體發布的“鹽里面加進了亞鐵氰化鉀”危害身體健康的不實信息在多個社交媒體平臺流傳甚廣。那么，亞鐵氰化鉀是什么？它真的會對人體造成傷害嗎？科信食品與營養信息交流中心食品副主任鐘凱接受采訪時明確表示，亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，國產食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用并不會給人體帶來傷害。
去年6月，關于食鹽不安全的謠言就曾在多個自媒體、社交平臺流傳過。這并不是國產食鹽第一次被中傷。當時，中國食品辟謠聯盟、中央電視臺“調查”欄目對此都進行過深度調查、采訪和取證，專家也對此做過詳細說明。針對此謠言，中國食品辟謠聯盟再次辟謠，以正視聽。
亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色結晶顆粒，其作為抗結劑加入食鹽中，作用主要是防止食鹽結塊。據專業人士介紹，該食品添加劑通過聯合國國際食品法典委員會許可，并且我國國家食品添加劑委員會也允許使用。鐘凱曾發文表示：我國制鹽業在食鹽中添加亞鐵氰化鉀，是嚴格按照國家衛計委發布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）執行的，我國食鹽安全有保障。
對于國外產品不含亞鐵氰化鉀一說，根據央視去年所做的實地調查結果顯示，無論是在國內銷售的進口食鹽還是國外超市以及外國購物網站銷售的洋品牌食鹽，大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結劑。而且，美國、歐盟、日本、澳大利亞和新西蘭等國均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑。
那么，亞鐵氰化鉀到底對人體有無傷害？根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。鐘凱表示，如果要造成人健康上負面效應，至少每天，成年人可能要攝入1.5毫克。如果按照我們國家標準規定量來推算，相當于每天要吃3兩左右的食鹽，而正常人一天的食鹽量到20克已經非常咸了。
同時，亞鐵氰化鉀本身化學性質非常穩定，不易分解。值得注意的是，在烹飪過程當中亞鐵氰化鉀是不會分解出氰化物的。鐘凱舉例，假設食鹽中的亞鐵氰化鉀在高溫的情況下真的分解，要達到讓一個成年人中毒的劑量，大概需要一次性吃幾十公斤的鹽，而這不可能。
食鹽中的亞鐵氰化鉀既不是有毒物質，長期食用也不會給人體帶來傷害。中國食品辟謠聯盟方面表示，抵制謠言，不信謠不傳謠，提高食品科學認知水平才是真正保護消費者利益的關鍵。
去年6月，關于食鹽不安全的謠言就曾在多個自媒體、社交平臺流傳過。這并不是國產食鹽第一次被中傷。當時，中國食品辟謠聯盟、中央電視臺“調查”欄目對此都進行過深度調查、采訪和取證，專家也對此做過詳細說明。針對此謠言，中國食品辟謠聯盟再次辟謠，以正視聽。
亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀、黃血鹽，是一種淺黃色結晶顆粒，其作為抗結劑加入食鹽中，作用主要是防止食鹽結塊。據專業人士介紹，該食品添加劑通過聯合國國際食品法典委員會許可，并且我國國家食品添加劑委員會也允許使用。鐘凱曾發文表示：我國制鹽業在食鹽中添加亞鐵氰化鉀，是嚴格按照國家衛計委發布的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）執行的，我國食鹽安全有保障。
對于國外產品不含亞鐵氰化鉀一說，根據央視去年所做的實地調查結果顯示，無論是在國內銷售的進口食鹽還是國外超市以及外國購物網站銷售的洋品牌食鹽，大都含有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉這樣的抗結劑。而且，美國、歐盟、日本、澳大利亞和新西蘭等國均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑。
那么，亞鐵氰化鉀到底對人體有無傷害？根據世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的評估數據，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。鐘凱表示，如果要造成人健康上負面效應，至少每天，成年人可能要攝入1.5毫克。如果按照我們國家標準規定量來推算，相當于每天要吃3兩左右的食鹽，而正常人一天的食鹽量到20克已經非常咸了。
同時，亞鐵氰化鉀本身化學性質非常穩定，不易分解。值得注意的是，在烹飪過程當中亞鐵氰化鉀是不會分解出氰化物的。鐘凱舉例，假設食鹽中的亞鐵氰化鉀在高溫的情況下真的分解，要達到讓一個成年人中毒的劑量，大概需要一次性吃幾十公斤的鹽，而這不可能。
食鹽中的亞鐵氰化鉀既不是有毒物質，長期食用也不會給人體帶來傷害。中國食品辟謠聯盟方面表示，抵制謠言，不信謠不傳謠，提高食品科學認知水平才是真正保護消費者利益的關鍵。
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