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舌尖上的健康，3.15食品安全問題大解讀

時間：2018-03-15 19:08:04 來源：中食網

　　民以食為天，食以安為先。3月15日國際消費者權益日已近在眼前，食品安全問題再度被推上風口浪尖。

　　近年來，關于食品安全問題的報道接連不斷，讓大家對食品添加劑聞風色變。而在日常生活中，食品添加劑卻隨處可見：饅頭中的增白劑、方便面中的防腐劑、飲料中的著色劑、甜味劑，冰激凌和雪糕中的各種添加劑......這些食品添加劑是否會威脅健康已然成為消費者最關注的問題。

　　而被大眾認為是“添加劑重災區”的雪糕行業，其安全問題一直飽受質疑，“一根雪糕有幾十種添加劑”“雪糕是不健康的食物”……對此，記者專程拜訪了中街1946的掌門人楊皓翔先生，看他如何作出解答。
　　正規的品牌都會有明確的營養成分說明

　　冷飲中的食品添加劑越來越多，市場上大多數冰淇淋和雪糕的口味都是通過食用香精或添加劑來達成。諸如草莓、巧克力等口味的冰淇淋，很多廠家添加的也只是草莓香精或代可可脂，并非天然草莓和純巧克力。中街1946掌門人楊皓翔先生告訴記者，“對于消費者最為關心的營養成分表，市場上只有少數企業做得比較細致，而不少品牌的產品都沒有任何營養成分的提示，讓不少消費者心里沒底，不僅自己不敢吃，更不敢讓孩子吃。”

　　健康的口感來源于雪糕原材料——牛奶、天然奶油
　　在與楊皓翔先生溝通的過程中，記者了解到不少品牌冰淇淋、雪糕主料的標注并不規范。以大部分產品都會添加的植物油為例，多數產品包裝上都是籠統地寫著植物油或食用植物油，并沒有清楚的標注出具體的名稱。值得注意的是，以植物油脂為主料的產品，其中是否含有反式脂肪酸，因廠家未標注而讓人心中存疑。一般來說，原材料為牛奶和天然奶油的產品在口感上和健康程度上都優于原料為植物油脂或人造奶油的產品。
　　中街1946的掌門人楊皓翔先生提醒消費者，“從安全性來說，增稠劑、乳化劑和酸味劑都相當安全，大多數是天然食品中的正常成分。香精和色素則絕大部分是化工合成產品。所以，消費者在選購時，要注意分辨各種添加劑的成分，避免購買添加了香精和色素的冰淇淋或雪糕。”
　　中街1946，對防腐劑、香精say no！
　　中街1946掌門人楊皓翔先生告訴我們，“中街1946最重要的就是不添加防腐劑和香精。首先，在原材料的選擇上十分嚴格，從原料上保證品質。如中街1946的原味牛乳，采用進口牛乳制作；大黑采用比利時的純巧克力；阿棕的原料來自馬來西亞可可；玫瑰口味的雪糕，則用法國空運而來可食用的重瓣玫瑰制作而成......。其次，在保質期上，中街1946的抹茶、巴旦木雪糕保質期是60天；原味牛乳、玫瑰、阿瑪蕾娜櫻桃保質期則是90天。正是因為不添加防腐劑，所以保質期相較于其他品牌的保存時間大大縮短了。同時，這也對雪糕保鮮的要求大大提升。”
　　中街1946是其董事長楊其田先生傾注了畢生心血打造的雪糕品牌，他希望做最好的中國冰淇淋雪糕產業，不僅要味道好，更要品質好，而中街1946也在用實際行動詮釋什么叫放心雪糕。