伊例家紅燒醬料實力驗證 “醬料與醬油不一樣”
時間：2018-03-30 20:58:21 來源：中食網(wǎng)
根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，我國每年調(diào)味品營業(yè)額約占食品營業(yè)額的10％左右，是典型的小產(chǎn)品、大市場。最近10年，我國調(diào)味品每年平均增長幅度超過了15%，可謂是市場巨大，細分出來的垂直領(lǐng)域自然也各有不同，其中就包括醬料（復合調(diào)味料的一種）和醬油。
近年來，隨著現(xiàn)代化的進程和生活水平的提高，順應(yīng)了生活方式的改變、生活節(jié)奏的加快而需要的方便快捷、便于貯藏攜帶、安全衛(wèi)生營養(yǎng)而又風味多樣的食品發(fā)展趨勢，醬料類的生產(chǎn)飛速發(fā)展，已在調(diào)味品中占有重要地位，成為我國調(diào)味品中發(fā)展的主流。然而在市場調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，消費者對醬料和醬油并沒有清晰的認知，認為二者是同類產(chǎn)品，并常常在選購中犯難。
醬料和醬油一樣，在烹飪中，都具備上色或提鮮功能，但是就像白酒和料酒一樣，醬料和醬油分屬不同的細分調(diào)味品類，并不能并列比較。據(jù)江蘇伊例家食品有限公司工作人員表示，單單從概念而言，二者就有明顯的不同。
根據(jù)中華人民共和國國家標準《調(diào)味品分類》GB/T 20903－20進行分類，醬油是指以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品；復合調(diào)味料或醬料是指用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)特殊加工而成的調(diào)味料。
此外，在類別上，醬油在國際類似商品和區(qū)分表里面屬于3015類，醬料在國際類似商品和區(qū)分表里面屬于3016類；二者的生產(chǎn)許可也是不同的，醬油在產(chǎn)品生產(chǎn)許可證上編號為0301，產(chǎn)品標準號為GB18186，而醬料的產(chǎn)品生產(chǎn)許可證編號則是0307，產(chǎn)品標準號是Q/YLSP0004S，在產(chǎn)品標簽上可以找到產(chǎn)品標準號一欄進行驗證。
如果消費者無法用類別、許可證這類專業(yè)度較高的知識進行區(qū)分，那么，產(chǎn)品包裝就是最簡單的辨別方式。據(jù)江蘇伊例家食品有限公司市場調(diào)研人員介紹，在一般情況下，醬油產(chǎn)品包裝上寫著釀造醬油，而醬料產(chǎn)品包裝上通常寫著某某醬料，可謂一目了然，堪稱最“通俗”的方法。
醬料雖然沒有醬油那樣由來已久，能貫穿中國古今數(shù)千年，但是在當今的調(diào)味品市場，人氣卻不容小覷。特別是諸多醬料中，有一款產(chǎn)品，引領(lǐng)了行業(yè)的發(fā)展，彌補了國內(nèi)醬油市場在紅燒菜肴方面的不足，那就是伊例家“紅燒醬料”。
“紅燒醬料”是江蘇伊例家食品有限公司的三個首創(chuàng)中最重要的一個，它是以日式高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬醪和新疆番茄醬為主體，精選擷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小茴香等十余種天然植物香辛料，經(jīng)過浸泡、調(diào)配、滅菌等工序秘制而成的一種新型復合調(diào)味料，炒出來的菜肴顏色紅亮，高溫久放不褪色，反光度更高。這也是伊例家紅燒醬料能夠在同類產(chǎn)品競爭“激戰(zhàn)”中勝出的關(guān)鍵所在，目前是伊例家的明星產(chǎn)品。
醬料和醬油無論是從概念、類別，還是許可證上均有明顯的差異。在類似產(chǎn)品中，醬料和醬油在使用方法以及輔料的使用上也有區(qū)別。因此，消費者在選購過程中，可以根據(jù)實際的烹飪需求，購買最適宜的產(chǎn)品。
近年來，隨著現(xiàn)代化的進程和生活水平的提高，順應(yīng)了生活方式的改變、生活節(jié)奏的加快而需要的方便快捷、便于貯藏攜帶、安全衛(wèi)生營養(yǎng)而又風味多樣的食品發(fā)展趨勢，醬料類的生產(chǎn)飛速發(fā)展，已在調(diào)味品中占有重要地位，成為我國調(diào)味品中發(fā)展的主流。然而在市場調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)，消費者對醬料和醬油并沒有清晰的認知，認為二者是同類產(chǎn)品，并常常在選購中犯難。
醬料和醬油一樣，在烹飪中，都具備上色或提鮮功能，但是就像白酒和料酒一樣，醬料和醬油分屬不同的細分調(diào)味品類，并不能并列比較。據(jù)江蘇伊例家食品有限公司工作人員表示，單單從概念而言，二者就有明顯的不同。
根據(jù)中華人民共和國國家標準《調(diào)味品分類》GB/T 20903－20進行分類，醬油是指以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品；復合調(diào)味料或醬料是指用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)特殊加工而成的調(diào)味料。
此外，在類別上，醬油在國際類似商品和區(qū)分表里面屬于3015類，醬料在國際類似商品和區(qū)分表里面屬于3016類；二者的生產(chǎn)許可也是不同的，醬油在產(chǎn)品生產(chǎn)許可證上編號為0301，產(chǎn)品標準號為GB18186，而醬料的產(chǎn)品生產(chǎn)許可證編號則是0307，產(chǎn)品標準號是Q/YLSP0004S，在產(chǎn)品標簽上可以找到產(chǎn)品標準號一欄進行驗證。
如果消費者無法用類別、許可證這類專業(yè)度較高的知識進行區(qū)分，那么，產(chǎn)品包裝就是最簡單的辨別方式。據(jù)江蘇伊例家食品有限公司市場調(diào)研人員介紹，在一般情況下，醬油產(chǎn)品包裝上寫著釀造醬油，而醬料產(chǎn)品包裝上通常寫著某某醬料，可謂一目了然，堪稱最“通俗”的方法。
“紅燒醬料”是江蘇伊例家食品有限公司的三個首創(chuàng)中最重要的一個，它是以日式高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬醪和新疆番茄醬為主體，精選擷取四川漢源花椒、廣西八角和桂皮、山西小茴香等十余種天然植物香辛料，經(jīng)過浸泡、調(diào)配、滅菌等工序秘制而成的一種新型復合調(diào)味料，炒出來的菜肴顏色紅亮，高溫久放不褪色，反光度更高。這也是伊例家紅燒醬料能夠在同類產(chǎn)品競爭“激戰(zhàn)”中勝出的關(guān)鍵所在，目前是伊例家的明星產(chǎn)品。
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