很多人對“可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)”或“有機(jī)食物”等概念或許并不陌生，但對于“可持續(xù)發(fā)展葡萄酒”這一概念或許卻很陌生。
暫無官方定義
盡管可持續(xù)發(fā)展葡萄酒在近年來已成為葡萄酒界的一大熱門話題，但它仍是一個含糊不清的概念，至今沒有統(tǒng)一的官方定義。由于不同地區(qū)面臨著不一樣的環(huán)境問題，認(rèn)證一款酒是否是“可持續(xù)發(fā)展的”，會因國家和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的不同而有不一樣的標(biāo)準(zhǔn)。總的來說，獲得廣泛認(rèn)同的可持續(xù)發(fā)展葡萄酒的含義是：它代表一種長期的，有意識地將環(huán)境、經(jīng)濟(jì)與社會的發(fā)展并重的葡萄酒生產(chǎn)方式。
有機(jī)、生物動力法與可持續(xù)發(fā)展葡萄酒
“有機(jī)的”“生物動力法的”或“可持續(xù)發(fā)展的”，很多類似的詞匯在葡萄酒界廣為傳播，人們極易將它們混為一談。實(shí)際上，這幾種葡萄酒涵蓋的是不同的種植和釀酒技術(shù)、準(zhǔn)則以及認(rèn)證方式。
有機(jī)葡萄酒 在葡萄的種植過程中不使用殺蟲劑等化學(xué)藥劑，也不使用化學(xué)合成的肥料，且在釀酒過程中不添加硫化物，其他添加物如酵母和澄清劑等都必須是有機(jī)的。
生物動力法葡萄酒 與有機(jī)葡萄酒類似，但限制條件更多。它的特點(diǎn)是將葡萄園視為一個整體的微型生態(tài)系統(tǒng)，強(qiáng)調(diào)生物多樣性，并根據(jù)氣候的變化來指導(dǎo)葡萄園內(nèi)的耕種。
可持續(xù)發(fā)展葡萄酒 強(qiáng)調(diào)葡萄酒的生產(chǎn)過程不僅要合理利用自然資源，保護(hù)環(huán)境，同時要注重經(jīng)濟(jì)與社會效益。
可持續(xù)發(fā)展葡萄酒的利與弊
在生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展葡萄酒的過程中，不同生產(chǎn)者可能會采用不同的種植、釀造、儲存和運(yùn)輸方式，但其目的都是提高水資源和能源的利用效率，減少葡萄園和酒莊工作給環(huán)境帶來的影響。比方說，在干旱地區(qū)，為了保證葡萄能健康生長，酒莊會采用精準(zhǔn)的滴灌方式為葡萄藤提供所需的水分，盡可能節(jié)約用水;為了節(jié)約能源，生產(chǎn)者會利用太陽能給葡萄園及酒莊供電，或者在夜間和凌晨等涼爽時分進(jìn)行葡萄采摘，以節(jié)省冷卻葡萄所需的電能。
對葡萄酒生產(chǎn)者來說，可持續(xù)發(fā)展葡萄酒這一認(rèn)證機(jī)制，可能會限制他們的發(fā)展，因?yàn)橐坏┻_(dá)到相關(guān)認(rèn)證要求的目標(biāo)時，一些生產(chǎn)者便會止步不前。
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