魚(yú)是很多人都喜愛(ài)的美食之一，也是被不少人所認(rèn)可的養(yǎng)生食材。但有些人嫌做魚(yú)麻煩，認(rèn)為可以直接通過(guò)吃魚(yú)油來(lái)補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)。那么，魚(yú)油有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?吃魚(yú)油可以代替吃魚(yú)攝入的營(yíng)養(yǎng)嗎?
據(jù)《北京晚報(bào)》報(bào)道，魚(yú)油廣義上講是指魚(yú)體內(nèi)的全部油脂類(lèi)物質(zhì)的統(tǒng)稱(chēng)，制作魚(yú)油制劑的原料常見(jiàn)于鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、金槍魚(yú)、比目魚(yú)、鮭魚(yú)、鱈魚(yú)等，一般還會(huì)添加少量維生素E，起到抗氧化的作用。《中國(guó)婦女報(bào)》補(bǔ)充稱(chēng)，魚(yú)油的主要特點(diǎn)是含有不飽和脂肪酸ω-3系列，成分包括EPA和DHA。EPA對(duì)于調(diào)節(jié)血脂、保持血管通透以及抗血栓等方面有很大的作用，而DHA則是大腦生長(zhǎng)、發(fā)育功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。
那么，魚(yú)油能夠代替魚(yú)肉補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)嗎?據(jù)人民網(wǎng)健康衛(wèi)生頻道報(bào)道，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)還能降低膽固醇和血液黏稠度，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病如中風(fēng)、心肌梗死、老年癡呆等具有明顯的作用。
雖然很多魚(yú)油類(lèi)保健品也在宣傳上述益處，但《生命時(shí)報(bào)》提醒，魚(yú)油代替不了魚(yú)肉。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授羅永康在接受采訪時(shí)表示，吃魚(yú)對(duì)健康的作用比吃魚(yú)油更好，因?yàn)槌唆~(yú)油外，魚(yú)肉還富含其它營(yíng)養(yǎng)成分。研究顯示，魚(yú)肉所含300毫克DHA的功效，和魚(yú)油中600毫克的DHA相當(dāng)，可能是因?yàn)轸~(yú)肉中的DHA與其它營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生協(xié)同作用，功效被增強(qiáng)。因此，一般來(lái)說(shuō)，吃魚(yú)就能補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)，不必再吃魚(yú)油。長(zhǎng)期過(guò)量補(bǔ)充魚(yú)油，反而可能造成牙齦出血、血液不易凝固等問(wèn)題。
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