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　　8月28日，咖啡巨頭雀巢與星巴克在官網(wǎng)發(fā)表聯(lián)合聲明稱，雀巢以71.5億美元收購星巴克零售咖啡業(yè)務，雀巢將獲得永久性的全球營銷權，在星巴克門店以外銷售包裝消費品等星巴克產(chǎn)品。

　　8月31日，可口可樂公司宣布與英國連鎖咖啡品牌Costa公司達成最終協(xié)議，可口可樂宣布將以51億美元全資收購Costa咖啡，預計2019年上半年完成交易。

　　9月6日，騰訊與瑞幸咖啡宣布達成戰(zhàn)略合作，雙方將聯(lián)手探索大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術在線下場景的應用轉(zhuǎn)化與微信小程序的智能化營銷，助力建設瑞幸咖啡 “智慧零售”解決方案。

　　短短10多天時間，咖啡市場風云聚變，越來越多的資本嗅到了咖啡市場的香氣，繼而掀起一波波合作并購高潮。巨頭們紛紛入場，到底誰能掌握更多的市場話語權，目前還是個未知數(shù)。不過可以看到的是，咖啡大戰(zhàn)正式進入白熱化，資本角力即將上演新一輪博弈。

　　“把專業(yè)的事交給專業(yè)的人去做”

　　今年5月，雀巢與星巴克宣布達成71.5億美元的協(xié)議，雀巢將獲得星巴克及其子公司產(chǎn)品的全球營銷權。雙方于8月28日宣布完成交易，雀巢獲得星巴克連鎖咖啡店以外的全球營銷星巴克產(chǎn)品的永久權利，但不包括總部位于美國西雅圖的超過28000家星巴克連鎖咖啡店。除此之外，美國和歐洲（主要來自西雅圖和倫敦）約500名星巴克員工將加入雀巢。

　　星巴克首席執(zhí)行官Kevin Johnson表示，此次與雀巢聯(lián)盟，是星巴克增長的重要戰(zhàn)略里程碑，能夠幫助星巴克在全球范圍內(nèi)擴大品牌，并為股東帶來長期的價值創(chuàng)造。雀巢首席執(zhí)行官Mark Schneider則稱，這一協(xié)議的迅速完成，為雀巢抓住更多的增長機會鋪平了道路。

　　據(jù)了解，雀巢公司2017年已明確，將有越來越多的資本支出用于推動高增長食品和飲料產(chǎn)品類別，尤其是咖啡、寵物食品、嬰兒營養(yǎng)和瓶裝水產(chǎn)品。

　　星巴克也正在展開近年來最大規(guī)模的業(yè)務精簡和調(diào)整。比如2017年11月，星巴克以3.84億美元向雀巢競爭對手聯(lián)合利華出售其茶葉品牌Tazo。此外還關閉了銷售不佳的Teavana零售商店。未來，星巴克或?qū)�專注咖啡烘焙業(yè)務和中國市場。

　　“把專業(yè)的事交給專業(yè)的人去做。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，對于雀巢與星巴克此次的合作，雙方之所以能很快達成協(xié)議，并且快速聯(lián)合宣布，其主要原因還是巨頭之間互相渴望達成的一種強強聯(lián)合。“星巴克主要把精力聚焦餐飲渠道即可，把零售這一塊交給本就以零售渠道著稱的雀巢來做，通過剝離來實現(xiàn)精細化分工。”朱丹蓬告訴記者，從產(chǎn)業(yè)端結合渠道端，再看消費端，無論是雀巢和星巴克還是渠道商和消費者，都是非常利好的舉措。對于中長期發(fā)展來說，大家都是得益的。

　　據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示，在過去5年間，雀巢旗下即溶咖啡箭頭品牌Nescafe，有4年的市場占有率均發(fā)生下滑。同樣，星巴克最新發(fā)布的今年二季度財報顯示，星巴克當季實現(xiàn)全球凈收入63.1億美元，同比增長11%，但同店銷售增長僅1%，遠低于分析師2.9%的增長預期。

　　可口可樂借咖啡加速“去碳酸化”

　　緊隨雀巢之后，可口可樂8月31日宣布將以51億美元的價格從Costa母公司韋博得集團手中全資收購Costa，這預示著可口可樂將再一次擴大現(xiàn)有咖啡品牌陣容。

　　據(jù)記者了解，Costa目前在全球擁有近4000家零售店以及訓練有素的咖啡師，擁有大量的咖啡自動售貨機和先進的咖啡烘焙店。有數(shù)據(jù)顯示，2017年，Costa咖啡同店銷售額僅增長了1.2%。截至2018年第一季度，Costa創(chuàng)造了17億美元的收入和3.12億美元的稅息折舊及攤銷前利潤。

　　可口可樂在公告中表示，收購Costa將為可口可樂在歐洲、亞太、中東和非洲等地區(qū)提供咖啡銷售平臺，并有機會進一步擴張。

　　Costa為可口可樂提供了咖啡的新能力和專業(yè)知識，而可口可樂將為Costa在全球范圍內(nèi)的發(fā)展創(chuàng)造更多機會。可口可樂CEO James Quincey坦言：“在可口可樂的全品類飲料戰(zhàn)略中，熱飲是為數(shù)不多的一個尚未擁有全球品牌的部分。Costa能夠幫助可口可樂擁有一個強大的咖啡平臺，以深入熱飲市場。”

　　對于急于擺脫碳酸飲料依賴癥的可口可樂而言，其正通過一系列的收購來加速調(diào)整產(chǎn)品組合。最近幾年，可口可樂已陸續(xù)將Honest Tea有機茶、Zico椰子水、Fairlife牛奶和Topo Chico氣泡水等放入自己的品牌組合中，并且成為了在北美頗有市場的能量飲料Monster以及綠山咖啡的股東。今年8月初又收購了運動飲料Bodyarmor部分股權。

　　據(jù)記者了解，可口可樂早就在中國咖啡市場有所動作。2014年，可口可樂將旗下即飲咖啡品牌喬雅引入中國市場，最大的競爭對手是雀巢。而將Costa攬入懷中之后，在連鎖咖啡領域，可口可樂的競爭對手變成了星巴克，還有包括瑞幸在內(nèi)的新零售咖啡品牌。

　　過去幾年，Costa將投資、鋪設的自助咖啡吧看作是提升經(jīng)營效率的一種方式。Costa Express的業(yè)務模式使得Costa和其外帶咖啡出現(xiàn)在包括加油站、電影院和旅游中心的各種移動場所。而雀巢也在重點打造咖啡零售業(yè)態(tài)，這也意味著在咖啡零售領域，可口可樂將與雀巢展開正面交鋒。

　　在咖啡連鎖方面，可口可樂與星巴克的交鋒更為犀利。Costa在海外布局了超過1400家咖啡店，其中包括在中國布局的459家咖啡店。按照該公司先前的計劃，中國咖啡店的數(shù)量將在2022年達到1200家。

　　而按照星巴克計劃，未來5年，每年新增600家門店，在2022年末（2022年9月底）將中國大陸市場的門店數(shù)量倍增至6000家，進入230個中國城市。這也意味著，到2022年，星巴克在中國的門店數(shù)量將是Costa的5倍，如何能在星巴克的瘋狂擴張下殺出一條血路，對收購方可口可樂而言是個巨大考驗。

　　朱丹蓬表示，可口可樂通過收購Costa，形成了“雙渠道”（零售+餐飲）以及“雙品類”（冷飲+熱飲）的模式，使得可口可樂在業(yè)內(nèi)更加具備了核心競爭力。

　　咖啡市場“智慧零售”時代到來

　　如果說飲料行業(yè)內(nèi)的并購合作不足以表明咖啡大戰(zhàn)的激烈程度，那么，“星巴克+阿里巴巴”與“瑞幸咖啡+騰訊”之間的對壘，完全可以宣告世界：中國咖啡市場即將迎來跨越式發(fā)展，咖啡市場的“智慧零售”時代已經(jīng)到來。

　　瑞幸咖啡與騰訊于9月6日宣布達成戰(zhàn)略合作，雙方將從“線上連接助力、智慧門店創(chuàng)新、自助點餐與外賣服務、大數(shù)據(jù)應用”四方面展開合作，共同打造新數(shù)字化運營與創(chuàng)新消費體驗。

　　騰訊微信支付運營中心副總經(jīng)理雷茂鋒表示，此次與瑞幸咖啡達成戰(zhàn)略合作，希望通過流量、技術、場景以及經(jīng)營管理的多方面助力，共同建立起良好的行業(yè)生態(tài)，為用戶打造“智慧零售”的全新生活方式。

　　瑞幸咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人、首席營銷官楊飛稱，經(jīng)過20多天的前期測試，瑞幸咖啡微信小程序已經(jīng)上線。瑞幸咖啡將聯(lián)合騰訊微信，打造線上支付引流、購買配送，線下自提、售后會員服務等完整的消費生態(tài)閉環(huán)。“與騰訊的戰(zhàn)略合作，將有助于瑞幸現(xiàn)有‘智慧運營系統(tǒng)’的迭代升級，更好實現(xiàn)智能派單、智能訂貨、智能品控和智能營銷。”

　　朱丹蓬認為，無論是瑞幸咖啡聯(lián)手騰訊，還是星巴克聯(lián)手阿里巴巴，他們的目標都是一致的——通過捆綁互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，引發(fā)新生代消費群體對他們的品牌產(chǎn)生黏性，從而形成粉絲效應。從產(chǎn)業(yè)端來看，這種合作有利于中國咖啡文化的傳播，對合作雙方來說也是共贏的。

　　中商產(chǎn)業(yè)研究院在一份報告中指出，2014—2018年，中國咖啡市場消費量穩(wěn)定增長。2014年咖啡消費總量為2077.14萬噸，同比增長34%；2017年消費總量為3480.95萬噸，同比增長29%。隨著中國咖啡市場的逐漸成熟，市場進入整合期，增速將有所下降。

　　從我國咖啡行業(yè)目前的競爭格局來看，速溶咖啡霸占中國咖啡市場。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，速溶咖啡市場占比高達71.8%；其次為現(xiàn)磨咖啡，市場占比為18.1%，其后為即飲咖啡，市場占比為10.1%。

　　作為最早進入中國市場的咖啡公司之一，星巴克一直以來都是國內(nèi)咖啡市場的老大。但隨著可口可樂拿下Costa、瑞幸咖啡等新進入者快速擴張，咖啡市場的格局已然生變。業(yè)內(nèi)人士分析認為，隨著傳統(tǒng)咖啡企業(yè)和新崛起的巨頭們紛紛布局，未來中國咖啡市場格局會越來越清晰，星巴克、Costa以及瑞幸咖啡三巨頭貼身肉搏的時代即將到來。

　　朱丹蓬認為，之所以有這么多企業(yè)在最近一兩年的時間扎堆角力咖啡市場，根本原因是他們發(fā)現(xiàn)了新生代消費者最主要的兩個剛需，一個是咖啡產(chǎn)品本身的屬性——可以提神；另一個是新生代消費者的情感屬性——喝咖啡是小資生活的體現(xiàn)。

　　“隨著新生代人口紅利不斷疊加，咖啡市場只會越來越火。”朱丹蓬預測，“十年之后，國內(nèi)一至六線城市的市場或許會被各大品牌瓜分完畢，達到飽和狀態(tài)，但今后幾年內(nèi)，中國咖啡市場一定會處在一個企業(yè)瘋狂擴張、布局的階段。”