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　　2018年11月15日，“第二屆世界面包六強精英賽” (2nd Best of Mondial du Pain)在中國上海落下了帷幕，來自比利時的烘焙師們不負眾望，以獨具比利時特色的藝術(shù)面包取得了亞軍的好成績。為了這場比賽，他們準(zhǔn)備了整整九個月，把所有的私人時間都用來備戰(zhàn)這次的比賽。

　　面包六強精英賽，烘焙界的頂級賽事

　　這一次的“面包六強精英賽”是在第6屆“世界面包大賽”的基礎(chǔ)上進行的精英對決。“世界面包大賽“(Mondial du Pain)始于2007年，由世界面包大使團(Les Ambassadeur du Pain)在法國創(chuàng)建，目前有60余個國家和地區(qū)參加，代表了各個國家及地區(qū)最高的面包烘焙水平。2017年10月，“第六屆世界面包大賽”在法國南特舉行，經(jīng)過一番白熱化的比拼，最終中國隊、法國隊、日本隊、意大利隊、比利時隊和秘魯隊從中脫穎而出。這一次，這6支勝出隊伍齊聚上海，再次一較高下。

　　經(jīng)過一年的充分準(zhǔn)備，這些精英烘焙師們以“味覺&營養(yǎng)”為比賽核心，展現(xiàn)了精湛的烘焙工藝，讓烘焙愛好者們享受了一次視覺與味蕾的雙重盛宴，也讓眾多業(yè)內(nèi)的烘焙師們有了一次溝通交流的機會。

　　來自比利時的味覺驚艷

　　在這一次的比賽中，三位代表比利時參賽的烘焙師Guido Devillé、Bart Schelstraete、Joran Defossez帶來了頗具比利時特色的藝術(shù)面包作品，他們提到：“比利時最負盛名的特產(chǎn)就是啤酒(Buffalo)和巧克力(Belcolade貝可拉)，我們的啤酒面包就是很有比利時特色的，因為比利時以上千種優(yōu)良啤酒而聞名，這款面包是我們在這次比賽中的獨具國家特色的產(chǎn)品，它應(yīng)該為我們比賽加了不少分�！倍�資深烘焙培訓(xùn)師兼咨詢師Guido Devillé在2016年臺灣舉行的“第一屆面包六強精英賽”中，就已經(jīng)從激烈的爭奪中突圍，獲得了冠軍。對于這一次參賽，他沒有因此覺得輕松，因為一年的時間世界面包烘焙趨勢又發(fā)生了很多變化，他表示“各國對于烘焙行業(yè)越來越關(guān)注，競爭也就更激烈了，我們一直在努力，我們也培訓(xùn)很多烘焙師，讓他們參加很多國際賽事，他們可以從中學(xué)習(xí)到很多寶貴的經(jīng)驗，這對宣傳和發(fā)展比利時的烘焙行業(yè)也是非常必要的�！�

　　比利時有著悠久的烘焙文化史，從享譽全球的比利時國民美食——華夫餅就可見一斑，比利時除了在烘焙方面擁有自己的獨特風(fēng)格，同時也孕育了一批世界烘焙技能的革新者。其中不乏如焙樂道Puratos這樣的佼佼者，作為全方位的烘焙原料供應(yīng)商，近百年來一直懷揣著對烘焙革新的極大熱情為全球逾百個國家和地區(qū)提供關(guān)于面包、糕點和巧克力的優(yōu)質(zhì)烘焙原料、專業(yè)可靠的技術(shù)和解決方案，在烘焙方面擁有自己的獨特風(fēng)格。

　　焙樂道，銳意創(chuàng)新的行業(yè)革新者

　　焙樂道Puratos始終踐行著幫助面包、糕點和巧克力制造者成功發(fā)展他們的事業(yè)的使命，同時焙樂道也積極支持世界烘焙事業(yè)的發(fā)展，在本次比賽中作為比利時隊的參賽贊助商，助力弘揚比利時的烘焙文化。它研發(fā)的特有老面團術(shù)“司焙樂SAPORE”，以及烘焙原料“歐坦得O-tentic”，改變了面包的發(fā)酵以及烘焙方法，推動了面包烘焙文化的革新。

　　歐坦得O-tentic, 一種基于天然發(fā)酵風(fēng)味物的活性烘焙元素，有如神奇的面包魔法，可以呈現(xiàn)出色的傳統(tǒng)面包風(fēng)味來滿足挑剔的食客味蕾。歐坦得讓面包即使是短時間發(fā)酵，也能擁有老面團面包的那種多層次口感和濃郁味道。而司焙樂是一種最新的現(xiàn)代化工藝，將老面團工作轉(zhuǎn)化成原料的獨特烘焙解決方案。它解決了面包儲存過程中口感的流失問題，讓我們在家里也能吃到猶如剛出爐時的面包口感，更柔軟、更有彈性，更健康。

　　除此之外，焙樂道還是甜品愛好者們的福音。由焙樂道旗下頂級純脂巧克力品牌貝可拉出品的秘魯原產(chǎn)地黑巧克力，是頂級甜品師們秘而不宣的私藏佳品。這次比利時參賽的烘焙師也選用了焙樂道的巧克力和橙子搭配，帶來更豐富而有層次的口感，這款作品打破了人們對面包的刻板印象，讓面包愛好者們感受到了具有比利時特色巧克力加以點綴的風(fēng)味面包。產(chǎn)品的味道和最終呈現(xiàn)的效果都很重要。這一款黑巧由克里奧洛和千里塔里奧可可豆混合制成，來自秘魯原產(chǎn)地的可可豆層次豐富，帶著微酸口感，是可可豆買家們追求的頂級臻品 。

　　面包文化的傳承與創(chuàng)新

　　傳承美味，創(chuàng)新未來，六強賽場上一個個造型精致的面包作品，無一不凝聚了烘焙師們的熱情和創(chuàng)造力。在這里，不僅可以看到各國面包文化與技藝的碰撞與交流，還可以體會到面包背后的傳承與創(chuàng)新。資深的比利時面包師Bart、Guido和他們的年輕的學(xué)徒Joran，結(jié)合他們豐富的烘焙經(jīng)驗和新一輩的創(chuàng)意發(fā)想，將融合了比利時文化特色的美味盡情展現(xiàn)。而作為這支強隊的推動者焙樂道食品公司，多年來同樣默默做著所有專業(yè)烘焙師的創(chuàng)新推手，推動面包、糕點和巧克力的烘焙事業(yè)。在潛心創(chuàng)新烘焙原料和技術(shù)的同時，焙樂道更在印度和巴西先后建立了烘焙學(xué)院，讓許多出身貧困家庭的年輕人受到專業(yè)的培訓(xùn)，發(fā)展烘焙技能，從而開拓屬于他們光明的烘焙未來。

　　而作為這一股力量的推動者焙樂道，就如比利時這個國度的形象一樣滿足于安靜創(chuàng)造，它的技術(shù)創(chuàng)新，讓越來越多的人即使在食品工業(yè)化的浪潮中，仍然能享用最好的味道，讓生活仍然保持幸福真味。