看吐了！
華萊士后廚遭曝光！
過期漢堡、重復(fù)用油、蟑螂出沒…
你還敢吃嗎？
華萊士
對于河南人來說并不陌生！
在河南乃至全國餐飲市場中
都赫赫有名
自2000年成立至今
華萊士已從一家小店
發(fā)展成為全國上百個城市
擁1萬多家連鎖餐廳的大型連鎖企業(yè)
發(fā)展勢頭迅猛
成為了餐飲界的一匹黑馬
但近年來，華萊士屢爆食品問題
除此之外，還有你不知道的秘密
2月28號，記者通過網(wǎng)絡(luò)招聘來到了華萊士店應(yīng)聘，在沒有健康證的情況下，記者還是成為了華萊士的一名員工。
這家店在南昌市井岡山大道上，是華萊士徐坊客運(yùn)站店。
在店內(nèi)記者發(fā)現(xiàn)，華萊士對“315消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日”十分謹(jǐn)慎，不僅全面停止招聘，還專門制定了20條“315”餐廳要求，或者可以稱為315問答的標(biāo)準(zhǔn)答案。在這份標(biāo)準(zhǔn)答案中寫明：餐廳里全部產(chǎn)品全是從福州總部進(jìn)貨，從貨運(yùn)部提貨，不存在從南昌配送。
關(guān)于進(jìn)貨渠道
但記者卻發(fā)現(xiàn)，
在冷柜旁的一箱
“香爾麥”漢堡面包上，
生產(chǎn)地址就位于南昌市的紫陽大道。
對此，該店店主告訴臥底記者：“這個規(guī)章制度就是來應(yīng)對315的，因?yàn)橛惺裁床缓细竦牡胤�，如果被查出來了就直接完蛋，這個店就要關(guān)門的�！�
關(guān)于衛(wèi)生情況
“洗個屁，地上又不臟”！
記者第一天上崗時(shí)，被分配在前臺負(fù)責(zé)點(diǎn)餐和配餐工作，由于工作不熟練失誤將一塊雞翅掉落在地上�？墒蔷驮谟浾咿D(zhuǎn)身送餐的功夫，店長便把掉在地上的雞翅撿進(jìn)了保酥柜。而當(dāng)沒有客人點(diǎn)餐時(shí)，他囑咐后廚阿姨把這個雞翅回鍋再炸，然后擺到了保酥柜里繼續(xù)賣。
而在后廚，一位阿姨在拿全雞時(shí)，也不慎掉在了滿是污水的地上，她也仍舊把雞放入了鍋內(nèi)油炸。但記者質(zhì)疑是否要將掉落在地的食物洗一下，店長卻表示“洗個屁，地上又不臟”！
“別大驚小怪”
在存放炸雞漢堡的保酥柜，以及地面上，記者都發(fā)現(xiàn)了蟑螂的身影。對此店長說，店內(nèi)的可樂機(jī)是舊機(jī)器，跑出蟑螂并不稀奇，并表示“看到就抹掉，不要大驚小怪的”。
記者還在做漢堡和雞肉卷的操作臺上，發(fā)現(xiàn)了蟑螂。 后廚阿姨直接大手一揮，把蟑螂從操作臺上趕到了地上，隨后便繼續(xù)做自己手頭上的事。
關(guān)于食品安全
隔夜食品繼續(xù)賣
員工說：“人家不知道”
通過華萊士“315”餐廳詳細(xì)要求第6條，記者了解到，薯?xiàng)l不可以重復(fù)炸第二次再售賣，如制作有多，也需廢棄。
“翻新”隔夜食物——
3月1日晚上，后廚阿姨將當(dāng)天沒有賣完的薯?xiàng)l進(jìn)行回收，并且表示第二天要繼續(xù)賣。
2月28號晚上和3月1號晚上，店內(nèi)工作人員都將當(dāng)天沒賣完的食品放進(jìn)了冰箱。第二天一早，昨晚被拆開的漢堡和雞肉卷又被擺上了操作臺。一位阿姨沒有佩戴口罩，熟練地將這些隔夜食品進(jìn)行“翻新”，準(zhǔn)備售賣。
記者發(fā)現(xiàn)，不僅隔夜的漢堡要回收二次銷售，就連前一天剩下的包菜，員工也舍不得扔掉，他們用一個冰水桶浸泡包菜，準(zhǔn)備明天接著用。
過期的漢堡照樣賣——
3月1日，記者在漢堡胚的包裝箱上看到，在常溫下漢堡胚的保質(zhì)期僅為7天，2月22號生產(chǎn)的漢堡胚此時(shí)已經(jīng)超過了保質(zhì)期。但即使是這樣，這些過期漢堡胚仍在使用，直到3月2號下午，最后一包過期漢堡胚才被用完，賣給消費(fèi)者。
變黑炸油繼續(xù)使用——
除此之外，對于西式快餐而言，油炸食品所用的油也十分關(guān)鍵。華萊士“315”餐廳要求第2條就強(qiáng)調(diào)，統(tǒng)一炸油為三天一廢棄，或變色就廢油。但記者在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)，2月27號更換的油一直到3月2號早上都沒有更換，而且這油的顏色早已明顯變黑。
直到下午2點(diǎn)半，后廚阿姨才對鍋內(nèi)已經(jīng)發(fā)黑的炸油進(jìn)行了更換。而在把油換完之后，被廢棄的油又全部被裝進(jìn)了一個白色塑料桶內(nèi)，另作他用。
在記者的詢問下，阿姨表示：“這些油裝著會有公司收走，因?yàn)榭梢再u錢，大概六七十塊錢一桶，打電話就會有專門的人來收。”
類似事件
此前也發(fā)生過
2017年
華萊士快餐店后廚被曝“老鼠蒼蠅都有”
員工因無法忍受離職
10月4日，長沙民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院附近一家華萊士快餐店，后廚衛(wèi)生臟亂差。 瀟湘晨報(bào) 圖
2017年10月3日，有網(wǎng)友反映稱，長沙雨花區(qū)香樟路民政職業(yè)學(xué)院附近一家華萊士快餐店存在后廚臟亂差問題。為佐證這一說法，網(wǎng)友還貼出了相關(guān)照片。2017年10月4日，雨花區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員來到該店檢查發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)友反映的情況基本屬實(shí)。執(zhí)法人員已責(zé)令該快餐店立即整改，并表示將在日后的巡查中進(jìn)行復(fù)查。觸目驚心！吃了食物中毒上吐下瀉各種爆料頻出漢堡發(fā)霉，雞米花吃出蟲子.塑料袋，生肉不熟，吃了上吐下瀉中毒……
網(wǎng)友：
食品安全是餐飲人應(yīng)該堅(jiān)守的底線！
日復(fù)一日，餐復(fù)一餐。
食品安全關(guān)乎每個人
絕不能忽視！
來源：都市現(xiàn)場、成都商報(bào)、東南網(wǎng)、八卦福州、新浪微博等
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