智利車厘子還在貨架上，智利藍莓又來了，眼下正是銷售旺季。到4月下旬，打了“時間差”的云南藍莓接檔，6月份大量國產(chǎn)藍莓進入上市季。
然而，相對于進口藍莓長達20天左右的貨架期，在我國的藍莓產(chǎn)業(yè)鏈中，“保鮮”環(huán)節(jié)最為薄弱，貨架期僅為5天左右。每年由于儲存不當造成的損失和浪費，占到藍莓總產(chǎn)量的三成左右。可以說，如果再不重視采后保鮮，國產(chǎn)車厘子的今天就是國產(chǎn)藍莓的明天!
我國是世界藍莓第五大產(chǎn)區(qū)，2017年中國藍莓的栽培面積已經(jīng)達到了3.12萬公頃，藍莓總產(chǎn)量為11.49萬噸，其中貴州、遼寧、山東為栽培面積和產(chǎn)量位居前三位的省份，大部分國產(chǎn)藍莓無論是品質(zhì)還是個頭，要優(yōu)于進口藍莓。
目前市場上的藍莓主要用于新鮮消費，占總量的65%。在潛在消費方面，藍莓供應(yīng)仍不能滿足國內(nèi)市場的需求。因此，鮮食藍莓進口量也是連年攀升，從2010年的194噸增加到2016年的8738噸，2017年總量超1萬噸，主要來自智利和秘魯兩國，而2018年底，阿根廷藍莓也獲準進入我國。
采后管理是漿果類最不容忽視的問題，稍有不慎就能導(dǎo)致?lián)p失慘重。同是做漿果產(chǎn)業(yè)的青海“樹莓大王”常珊曾經(jīng)透露“因保鮮不當，損失了上千萬。”于是參加了去年6月瓦大和育農(nóng)教育在北京舉辦的《采后管理和保鮮技術(shù)課程3.0》，還于9月份隨隊前往荷蘭參加生鮮產(chǎn)業(yè)鏈游學(xué)考察活動，“看到歐洲的樹莓保鮮是怎么做的，借鑒到很多發(fā)展經(jīng)驗，在我們這個單品的周年生產(chǎn)方面給我?guī)砹撕艽蟮膯l(fā)。”
藍莓的營養(yǎng)成分和附加值都比較高，卻是非常容易脫水、腐爛和機械損傷的水果。采摘之后，如果存放在正常的室溫條件下，最多只能存放一個星期的時間，之后就會導(dǎo)致藍莓的口感以及營養(yǎng)完全消失，而消費者在選擇藍莓時，對果子的大小、光澤、口感，甚至表皮凝霜程度都比較重視。
藍莓的保鮮是一個系統(tǒng)工程，包括采收時間和方法、采后處理如預(yù)冷、殺菌、抗衰老處理、貯藏、運輸和銷售的管理控制等。
但是我國一些藍莓企業(yè)主對采后管理的概念都停留在初級階段，沒有掌握科學(xué)的知識和實踐來建立完善的精細化的保鮮體系，急需要學(xué)習(xí)國際先進的采后管理保鮮技術(shù)，而瓦赫寧根大學(xué)及研究中心是采后保鮮領(lǐng)域產(chǎn)研結(jié)合的全球最佳榜樣，2019年4月26日-28日，瓦大采后保鮮專家將在北京為《采后管理及保鮮技術(shù)4.0》課程授課，針對中國果蔬采后保鮮實際痛點問題逐一突破，幫助果蔬企業(yè)降損增利。
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