作為關系民生的行業(yè)，方便食品長久以來都如同一艘大船，浮沉在時代一浪一浪涌動的潮流中。
從2010年慘烈的“千團大戰(zhàn)”，到2018年遽然打響的無錫外賣“三家爭霸”，餐飲互聯(lián)網(wǎng)+大戰(zhàn)多年，陪伴國人三十多年的方便面籠罩在了陰影之下。
于是乎，有人問：外賣“當?shù)馈钡慕裉欤奖忝妗⒎奖闼偈钞a品將要過時了嗎?僅僅兩年后，市場就給出了明確回答。
世界方便面協(xié)會報告顯示，2019年中國大陸及香港市場的方便面總需求為414.5億份，達5年來新高。依照尼爾森提供的數(shù)據(jù)，今年1-6月份，中國方便面行業(yè)整體銷量同比上升5.6%，銷售額實現(xiàn)11.5%雙位數(shù)同比增長。在幾家龍頭企業(yè)上半年財報中，康師傅的成績尤為亮眼，其方便面事業(yè)上半年的營業(yè)收益為149.10億，同比成長29.16%，銷額市占率約為45.8%，銷售增速與利潤雙創(chuàng)新高，進一步鞏固了領頭羊的位置，穩(wěn)坐頭把交椅。
1.數(shù)字化創(chuàng)新助方便面企業(yè)從容應對，穩(wěn)度變局
回看這幾年，自熱火鍋、自熱面、螺螄粉、方便粉絲等網(wǎng)紅品牌不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)方便面巨頭們也翻著花樣推出誠意新品，用多年研發(fā)積累結結實實地秀了一把創(chuàng)意。
已成氣候的方便食品掀起“正餐化”潮流，將投資人的眼光從互聯(lián)網(wǎng)+的眼花繚亂中拉了過來。
在食品產業(yè)分析師朱丹蓬看來，隨著新一代年輕人成長而興起的“宅”生活、“懶人效應”等都是方便食品爆發(fā)的原因。市場空間大，成長快，利潤大漲，所以資本對方便食品的青睞度越來越高。
但真正代表這個產業(yè)開始爆發(fā)的，卻是方便面企業(yè)所上演的“王者歸來”。
在發(fā)生戲劇性變化的2020上半年，方便面行業(yè)從容應對，在“六保六穩(wěn)”的政策大局中展現(xiàn)出了不可替代的中堅地位。
一時間，緊隨口罩消毒液，方便面也成為了緊俏物資，銷量暴增，各地超市被一搶而空。所幸這種情況并沒持續(xù)多久，因為在日漸成熟的數(shù)字化管理平臺指導下，各大方便面企業(yè)迅速復工并實時調節(jié)產能，頂住了供應壓力，也趕上了市場恢復后的再次爆發(fā)。
但短時間的需求激增還僅僅是行業(yè)新氣候的開始。
進入二季度，伴隨國際分工與生產節(jié)奏被進一步打亂，從芯片到互聯(lián)網(wǎng)，從醫(yī)療設備到外貿服裝，各個產業(yè)的市場與供應鏈波動的嚴峻形勢，給企業(yè)以大數(shù)據(jù)解決產銷協(xié)調、物流運輸、原物料供應的能力來了一次突擊大考。
當不少餐飲企業(yè)試圖通過“觸網(wǎng)”解決復工難題時，當外賣app因為騎手與商家難以到位時，早已全力開動的方便面企業(yè)上下齊心，借助數(shù)字化的力量進一步推進復工復產。根據(jù)亨德森研究所的案例介紹，康師傅通過集團數(shù)字化運營體系以及共享中心的數(shù)據(jù)整合，能夠每天監(jiān)測數(shù)據(jù)變化來定期調整生產任務的分配，并將銷售重心適時地向線上傾斜。在面對上半年方便面需求出現(xiàn)激增的情況，該公司通過數(shù)字化運營體系監(jiān)測發(fā)現(xiàn)并迅速對供應鏈進行調整，在第一時間重啟生產，迅速解決了產銷協(xié)調、物流運輸、原物料供應等問題，利用大數(shù)據(jù)全面應對市場需求。
不僅是產銷供應層面快速動作，在上半年方便食品居家消費需求增長的情況下，康師傅方便面也能及時應對，針對不同消費者的需求和場景打造多款新口味、多規(guī)格包裝的產品，在5月推出手搟面煮面、升級裝拌面后，還在6月將新款高端產品速達面館自熱面送到薇婭直播間，拿下五分鐘七萬碗的好成績。通過社交媒體發(fā)布微視頻與消費者互動，加速電商渠道發(fā)展，重點宣傳創(chuàng)意料理，吸引更多年輕及家庭消費者，進一步推動了方便面“正餐化”。
在創(chuàng)新產品爆發(fā)的帶動下，全國方便食品行業(yè)2020年前五個月的工業(yè)生產出廠價格指數(shù)平均超過103，同比連續(xù)增長3%以上。其中，大、中型方便食品企業(yè)的營業(yè)收入累計達到1138.1億元，同比增長6%;利潤總額累計達到78.6億元，同比增長17.3%。
對此，凱度咨詢的專家表示，在疫情期間很多品類的頭部品牌都是屬于增長狀態(tài)。除了知名度較高之外，品牌增長的背后邏輯是消費者對這些大品牌的信任。尤其在方便面行業(yè)，康師傅等領軍企業(yè)長期對品質、食安的投入與重視，累積了消費者對品牌的信基礎。
可以說，面對不期而遇的變故，方便食品企業(yè)不僅成功穩(wěn)住了這波，還交出了一份高分答卷。靠著數(shù)字化技術與實體經(jīng)濟相結合，大數(shù)據(jù)產業(yè)鏈與互聯(lián)網(wǎng)營銷齊頭并進，方便食品行業(yè)的未來打開了新的窗口。
2迭代升級，一個高端化、正餐化的藍海市場正在形成
回顧方便面行業(yè)的上一次歷史轉折，發(fā)生在三十年前。
改革開放砸開了體制的堅冰，奮勇下海的人潮匯聚到食堂與廚房之外的方便食品市場。整個80年代，各地方便面產業(yè)從無到有，遍地開花，迅速繁榮起來。
90年代初，市場分化已經(jīng)非常嚴重。早期的國產方便面價廉質次，每包幾毛，跟不上人們高漲的對營養(yǎng)和美味的需求。另一方面，進口面量少價高，超過了工薪階層一餐的預算。
市場催促著方便面的進化，勁道面條、桶碗包裝、多料包以及中國獨有的附贈叉子的舉措由此紛紛出現(xiàn)，進入了全國品牌化的運營新時代，“國民食品”的市場地位一直持續(xù)到今天。
但近幾年互聯(lián)網(wǎng)外賣的興起擠壓了方便面市場空間，也使其進入了又一次產業(yè)升級的節(jié)點。
多年來，人們生活水平的提高與社會節(jié)奏的加速，提升了方便食品需求的同時，也使得方便面行業(yè)面臨消費者對健康、營養(yǎng)需求的又一次挑戰(zhàn)。方便面必須再次跟上時代變化。
于是，各家企業(yè)開始專注地培育自身的優(yōu)勢品牌，探索從口味、營養(yǎng)、包裝到鎖鮮、萃取技術等方面的高端化升級，高大上的航天技術也開始被“國民食品”納為己用。
所以，過去幾年，盡管在很多人眼中，是方便面全國銷量下滑的時期，但細看之下，卻也是脫胎換骨的陣痛期。
經(jīng)過全行業(yè)不斷探索技術迭代，各種營銷方式逐漸滲透，“非油炸”“健康”等理念的不斷強化，人們對于方便面的觀念從過去“低端、不健康、沒營養(yǎng)”的應急食品在向家庭正餐化食品過渡，行業(yè)止跌回升迎來復蘇。
2015 年以來，諸如康師傅、統(tǒng)一等龍頭企業(yè)持續(xù)布局高端方便面市場。
僅康師傅就先后推出了以黑白胡椒系列、金湯系列、匠湯系列、鮮蔬面為代表的高端產品和以速達面館為代表的高技術創(chuàng)新品類。市場上各品牌紛紛跟進響應，大肉塊、新鮮面條、濃郁湯包、豐富的配菜，一系列各種牌子高端，超高端產品擺滿了貨架。
看似行業(yè)下滑的幾年里，康師傅高價袋面(2元以上)占比卻從2016年的33%提升至2019 年的40%，2016-2019年的復合增速為12.65%，貢獻了方便面業(yè)務的主要增長。
值得一提的是在2020年上半年，康師傅方便面憑借產品升級、銷售策略調整以及生產優(yōu)化的協(xié)同拉動，實現(xiàn)了近30%的銷售額增長，不僅增速創(chuàng)近三年新高，也強化了作為行業(yè)龍頭的領先優(yōu)勢。除此之外，高價面產品的銷量實現(xiàn)了47.84%的增長，銷售占比也提升至45%，進一步推動了產品升級的進程。
如今，不僅是康師傅，整個行業(yè)都在繼續(xù)加速推動產品高端化布局，方便面市場將朝著“美味、營養(yǎng)、健康”的正餐定位發(fā)展。投資市場的火熱也預示著，廣闊新藍海中的大戰(zhàn)已經(jīng)狼煙四起。
而這個藍海市場的品牌大旗由誰來扛，既關系到企業(yè)的浮沉，更牽動著國人一日三餐，一羹一飯。
3 雙循環(huán)新格局下，雙創(chuàng)新高的康師傅有望強者恒強
眼下，伴隨著中國經(jīng)濟在2020年的風云變幻，“雙循環(huán)”的經(jīng)濟格局再次將方便食品產業(yè)帶到了歷史的十字路口。
“雙循環(huán)”以“內循環(huán)”為主導，這不但意味著國產替代與產業(yè)升級，更意味著十四億人的中國市場的每一處關節(jié)、血管、神經(jīng)不斷被打通，人流、物流、信息流運轉速度不斷加快，才能夠從外部依賴頑疾中的改出，進而形成“內外雙循環(huán)”相輔相成的格局。
與此同時，在《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中，也提到了發(fā)展面臨著、、以及、、生活方式不斷變化等帶來的新挑戰(zhàn)，健康問題已經(jīng)成為了中國經(jīng)濟發(fā)展的根基。
目前，在方便食品行業(yè)的紅火中，比如自熱包、添加劑之類的安全問題并不少見。為此，方便食品行業(yè)聯(lián)合了起來，提出了針對性的行業(yè)團體標準，形成了行業(yè)門檻，才能跟上中國經(jīng)濟的未來步伐。
可以說，中國當前經(jīng)濟形式已經(jīng)對方便食品產業(yè)的生產研發(fā)與品質保障提出了更高，更長遠的要求，更應證了方便面高端化變革的前瞻意義。
從2018年開始，康師傅成為了中國航天事業(yè)的合作伙伴。去年，康師傅與深圳綠航星際太空科技研究院攜手成立 “航天方便食品聯(lián)合實驗室”，針對航天技術的民用開展方便食品的研究，把行業(yè)創(chuàng)新提升到了全新高度。新高度的背后，康師傅繼續(xù)夯實食安保障工作：年投入近1億元，由3000多人組成食品安全管理團隊實現(xiàn)了每年對方便面事業(yè)相關原料及最終產品進行超過350萬次的嚴格檢測，涉及超過1500項指標，常規(guī)運營工廠食安管理體系認證率和供應商食安管理審核覆蓋率均為100%。
在食安創(chuàng)新的引領下，品牌形象與社會效益之間也發(fā)生了“聚變反應”。
不久前，聯(lián)合國開發(fā)計劃署正式發(fā)布了一份針對企業(yè)就可持續(xù)發(fā)展目標認知情況的基線調研報告。康師傅憑借近年來對可持續(xù)發(fā)展的實踐，成為食品飲料企業(yè)的代表入選了該份國際權威報告。
這是因為，作為方便面產業(yè)的“領頭羊”，康師傅無論在穩(wěn)定民生、發(fā)展三農經(jīng)濟、開展科普公益等方面都彰顯出了企業(yè)社會責任。自身的高效運作，惠及上下游成千上萬的供應商、經(jīng)銷商、零售商以及背后的4000萬農民、9億消費者，構成了一條健康循環(huán)的完整產業(yè)鏈。
榮譽的褒獎，可是對企業(yè)踐行社會責任最大的鼓勵與肯定。憑借多年來的持續(xù)投入，康師傅在CNBranding品牌力影響榜連續(xù)十年位居方便面行業(yè)第一，還九度榮膺中國食品安全年會安全管理十強企業(yè)殊榮，連續(xù)四年在中國社會責任公益盛典收獲社會責任杰出企業(yè)獎。
這種品牌形象“聚變反應”最終結果，就是康師傅經(jīng)營業(yè)績的穩(wěn)步上升。
根據(jù)康師傅控股最新公布2020中期財報，方便面事業(yè)在今年上半年的營業(yè)收益為149.10億，同比成長29.16%，占集團總收益45.27%，業(yè)績利潤雙創(chuàng)新高。此外，尼爾森數(shù)據(jù)顯示，康師傅方便面上半年銷量市占42.9%，銷額市占45.8%，同比均上升，穩(wěn)居市場第一位。
隨著近幾年供給側改革戰(zhàn)略和市場消費升級，行業(yè)集中的趨勢成為肉眼可見的現(xiàn)實，推動各個細分行業(yè)市場份額正向龍頭企業(yè)集中。這也就意味著，在方便面食品市場，企業(yè)之間的競爭將不僅限于產品，由創(chuàng)新、營銷、社會責任等構成的品牌影響力的比拼會成為決勝的關鍵。
作為最具代表性的行業(yè)龍頭，康師傅無論是昔日引領方便面的崛起，還是今天技術創(chuàng)新，社會效益，產業(yè)鏈整合與財報數(shù)據(jù)的正相關，都已彰顯出強者恒強的態(tài)勢。而在未來方便食品產業(yè)即將噴發(fā)的千億藍海，在消費升級與行業(yè)集中化不可抗拒的大浪潮中，無論是“前浪”康師傅們，還是新晉“后浪”海底撈、KEEP們，唯有站穩(wěn)了品牌力的高地，就能強者恒強，吃下最大一塊市場蛋糕。
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