又一年雙12落幕，由于經濟不景氣，消費增長動力不足，今年對比往年明顯聲勢不足。不過，淘寶直播及線下餐飲的接入，還是為其增添了不少色彩。
雖然每年淘寶都會喊出“線上線下聯動”“o2o”的口號，但餐飲行業在電商狂歡盛會中，始終還只是個旁觀者。今年，在口碑生活的銜接和推動下，茶飲及火鍋登上了淘寶直播間，直播一哥李佳琦延續一貫的“選品嚴”風格，只有像小龍坎、探爐、撈王及四季椰林等兼具特色與知名度的品牌才得到李佳琦的推薦。
(李佳琦雙12直播，涵蓋了各地具有代表的火鍋品牌)
以筆者所在城市深圳為例，直播間的火鍋券在20點左右開放搶購，不到1小時，商品排序最靠前的撈王已顯示售罄，約21:40，四季椰林也顯示售罄。撈王售罄不驚訝，反倒是四季椰林這種區域性品牌的表現讓筆者十分驚訝。
(圖為深圳火鍋的搶購情況)
(直播才開始，四季椰林粉絲已開始刷屏)
身在深圳，椰子雞必定是熟悉的，四季椰林也吃過幾回，但并不太了解此領域。筆者做了些功課：在深圳椰子雞界，四季椰林稱得上是一位勤勤懇懇十分踏實的好學生了。從店鋪到產品，再到品牌文化，四季椰林的“海南文昌雞及椰文化”訴求，都十分清晰明了。
門店設計是主題鮮明的海南椰島風情，不少新店門口都擺放著文昌雞IP和椰子IP形象，以詮釋四季椰林近8年來，對“四個椰子一只雞”的堅持，走進店內，店員服裝也融入了海南椰文化。
(滿滿的海南風情設計，圖源自網絡)
(生動有趣的IP形象，圖源自網絡)
在產品層面，四季椰林全部圍繞著椰子雞，以不同口味及風格的椰子雞為主，配以椰子雞伴侶——煲仔飯，再來些兼具品牌特色和口碑的配菜和甜品飲品，簡潔明了，與其主張的“裸烹哲學”如出一轍。
(招牌竹笙馬蹄椰子雞，圖源自網絡)
(新品木瓜花膠椰子雞，圖源自網絡)
在已有些盛行買櫝還珠的餐飲行業，像四季椰林這樣只專注椰子雞，深耕一個品類的品牌確實不多，這必定是對自身的產品和品質極度自信，才有如此把握做減法。不過，海南椰子雞能在被川式火鍋重重包圍的火鍋類目中異軍突起，本身靠的也就是“追求食材本味”的極簡自然定位。
四季椰林近8年來，只堅持把椰子雞做到極致，把上下游產業做好，不惜花重金建設示范性文昌雞養殖基地和海南椰子種植基地，傳承椰子雞文化，這或許就是它在李佳琦直播間比同行更快售罄的原因吧。
(四季椰林在海南的養殖種植基地，圖源自網絡)
(中央電視臺《匠心》紀錄片對四季椰林上下游供應的實地走訪，圖源自網絡)
筆者想也正是因為其基礎打的結實，所以這兩年發展特別快，查閱得知，截止12月，四季椰林已發展成為跨越深圳、廣州、佛山及海口，擁有34家連鎖直營店的大品牌了，憑著30家直營店，成為深圳椰子雞第一品牌，也是深圳的地標美食名片。在全國椰子雞行業，四季椰林或許還不是最大的那一家，但穩打穩扎和專注椰子雞的定位，其未來的發展不容小覷。
沉浸餐飲行業多年，筆者以為做品牌做產品，適當地做減法也是彌足珍貴的，有時候一昧地做加法，把自己弄的花里胡哨，而忽略對食材對口味對用戶的經營，短期看來會成為熱門，但長久來看，會成為制約其發展的瓶頸。就好比流量明星，短期會名利雙收，但能否走得遠，成為受人尊敬的老戲骨，就不得而知了。
所以，無論做什么，都勿忘初心，回歸本質，才最可貴。
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