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　　在中國悠久的飲食文化中，“味道”始終是評判美食不可或缺的標(biāo)準(zhǔn)，而“五味調(diào)和百味鮮”的古語， 時至今日，在琳瑯滿目的鮮味海洋中，更是運(yùn)用的淋漓盡致，成為了食品行業(yè)中各企業(yè)相追逐的聚焦點(diǎn)，可以看到在各大產(chǎn)品中‘鮮“成為了一個極其重要的賣點(diǎn)。當(dāng)然“鮮”也不是靠口頭說說的，它通常與食物的新鮮度、口感、營養(yǎng)價值及健康益處緊密相關(guān)。所以這個還需要技術(shù)的支撐，才能讓消費(fèi)者真正感受“鮮”帶來的好產(chǎn)品。

　　近期，百興食品旗下的百山祖品牌，便以一款名為“9菇鮮”的新型菌菇調(diào)味品，詮釋了真正的“鮮“。這款調(diào)味品，據(jù)稱是直接提取九種珍稀菌菇的本真鮮味，讓人不禁對其背后的科技與匠心充滿了好奇。

　　為了探尋“9菇鮮”背后的秘密，當(dāng)小編來到浙江慶元，才深刻體會到了一句老話：“工欲善其事，必先利其器。”在調(diào)味品這一競爭激烈的領(lǐng)域，強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力無疑是企業(yè)脫穎而出的關(guān)鍵。百興食用菌研究院，浙江省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)企業(yè)研究院及國家食用菌加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心，無疑是這一領(lǐng)域的佼佼者。其深厚的科研底蘊(yùn)和豐富的技術(shù)積累，為“9菇鮮”的誕生奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。

　　在研究院，我們有幸與“9菇鮮”開發(fā)的總工程師吳工程師，進(jìn)行了深入的交流。他以專業(yè)的視角，為我們揭示了食品開發(fā)的奧秘。在他看來，鮮味的創(chuàng)造，不僅僅是對工藝上有所要求，更是對多種鮮味分子精準(zhǔn)組合的專業(yè)性。在“9菇鮮”的研發(fā)前期，團(tuán)隊(duì)去往云南省實(shí)地考察，進(jìn)入地型復(fù)雜的原始森林，去探索地形地貌、多樣的森林類型，土壤特點(diǎn)以及感受獨(dú)特的立體氣候。真正去了解大自然孕育的森林原“鮮“野生菌。

　　實(shí)地現(xiàn)摘取樣，選擇了九種有機(jī)菌菇(美味牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌、松茸、雞樅菌等)回去做鮮味成分的研究，包括提取游離氨基酸、核苷酸、有機(jī)酸及多肽等，通過酶解菌菇技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了對這些鮮味分子的高效提取和保留。

　　同時，為了讓鮮味更好的體現(xiàn)出來，確保產(chǎn)品的純凈與口感，設(shè)備支持也是一個重要的輔助手段，百興食品運(yùn)用相關(guān)機(jī)器設(shè)備采用了精細(xì)過濾和特殊密罐發(fā)酵技術(shù)，讓菌菇的鮮美得以充分釋放和融合。

　　值得一提的是，“9菇鮮”的配料表同樣令人矚目。除了九種精選的有機(jī)菌菇外，還添加了有機(jī)蘋果清汁、食用海鹽及有機(jī)蘋果醋等天然成分。這些原料的精心搭配，不僅豐富了調(diào)味品的口感層次，更在保證鮮美的同時，兼顧了健康與營養(yǎng)。尤為難能可貴的是，“9菇鮮”堅持非大豆、小麥釀造，打破傳統(tǒng)做升級，且0添加化學(xué)添加劑，真正做到了自然、健康、美味的完美結(jié)合。

　　“9菇鮮”的推出，促使[鮮]味產(chǎn)品市場上半年TOP前10進(jìn)行了大洗牌，成為新黑馬，市場銷量增量迅速。

　　在這個追求差異化、個性化的消費(fèi)時代，百興食品憑借其深厚的行業(yè)積淀和敏銳的市場洞察力，成功打造出了這款具有鮮明特色的調(diào)味品。它不僅能夠?yàn)椴穗仍鎏硪荒í?dú)特的鮮味，更能在一定程度上引領(lǐng)調(diào)味品行業(yè)的新風(fēng)尚。展望未來，百興食品將繼續(xù)秉持“健康產(chǎn)品成就美好生活”的產(chǎn)品理念，不斷推出更多符合市場需求的高品質(zhì)產(chǎn)品。