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　　開展企業(yè)幫扶，如何幫到點(diǎn)子上扶到關(guān)鍵處?長沙食安技術(shù)幫幫團(tuán)全新上線專治食品企業(yè)“疑難雜癥”。

　　“企業(yè)清潔作業(yè)區(qū)與食品接觸的工器具、容器存在消毒設(shè)施不足的風(fēng)險，分析是工作人員對清潔作業(yè)區(qū)質(zhì)量管控意識不夠，未能充分預(yù)見并重視潛在的二次污染風(fēng)險，建議增加專用消毒柜進(jìn)行消毒保潔，制定消毒管控計劃……”

　　慶湘食品是一家生產(chǎn)休閑熟食的企業(yè)，去年的營銷過億元，是寧鄉(xiāng)市的一家規(guī)上企業(yè)。去年8月，這家企業(yè)有一批次銷售至安徽的泡椒鳳爪產(chǎn)品，在當(dāng)?shù)氐娜粘３闄z中出現(xiàn)問題批次產(chǎn)品，不合格項是菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　“屬地監(jiān)管部門來核查情況時，我們對生產(chǎn)全過程進(jìn)行排查未找出原因，也對留樣產(chǎn)品進(jìn)行檢測，也是合格的。最終發(fā)現(xiàn)問題出現(xiàn)在流通環(huán)節(jié)，是進(jìn)貨商沒有按儲存條件要求存放產(chǎn)品導(dǎo)致微生物超標(biāo)。但這個事情提醒了我們，有必要將食品生產(chǎn)過程質(zhì)量管理抓得更細(xì)更實，就主動向市場監(jiān)管部門申請，想借助技術(shù)專家的力量，發(fā)現(xiàn)我們的不足，及時消除風(fēng)險隱患，幫助我們進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量安全。”該企業(yè)負(fù)責(zé)人說。

　　輕車簡行，一到達(dá)這家企業(yè)，幫幫團(tuán)成員便換上工作服、拿起記錄本，走進(jìn)車間，開工。

　　“更衣室里，干凈的工作服不能放在入口處，要放在靠近里間設(shè)置一個區(qū)域。”“公鞋和私鞋不能隨便混放。”“內(nèi)包材消毒方式建議增加臭氧消毒，更能穿透食材。”……技術(shù)專家們對照相關(guān)規(guī)范的要求，從生產(chǎn)工藝、操作規(guī)范、臺賬記錄、食品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗檢測等各個環(huán)節(jié)仔細(xì)查看生產(chǎn)安全把關(guān)細(xì)節(jié)是否做到位，詳細(xì)了解一些關(guān)鍵生產(chǎn)步驟的加工過程，并結(jié)合歷次抽檢報告、監(jiān)督檢查整改情況等進(jìn)行全方位、全鏈條排查和食品安全隱患分析，一一給出改進(jìn)建議。

　　特別是對于企業(yè)提出的一款雞翅產(chǎn)品生產(chǎn)工藝中如何防控菌落總數(shù)超標(biāo)的難題，幫幫團(tuán)經(jīng)過深入研究工藝、配料及標(biāo)準(zhǔn)等，明確防控風(fēng)險的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和解決措施，讓企業(yè)長期懸而未決的“痛點(diǎn)”得到有效解決。

　　“發(fā)現(xiàn)問題不是目的，幫扶企業(yè)發(fā)展才是關(guān)鍵。”在這樣的監(jiān)管理念下，長沙市市場監(jiān)管局于10月下旬出臺《長沙市食品安全抽檢監(jiān)測不合格(問題)食品生產(chǎn)企業(yè)問題診斷幫扶工作方案》，重點(diǎn)對監(jiān)督抽檢不合格、風(fēng)險隱患排查有需求和生產(chǎn)工藝創(chuàng)新改進(jìn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位精準(zhǔn)“把脈”，有針對性地開展質(zhì)量技術(shù)幫扶。

　　此次幫扶工作以食品抽檢監(jiān)測工作為切入點(diǎn)，積極探索“監(jiān)管部門+專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)+企業(yè)”三方食品安全共建共治共享模式，強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)、法律咨詢、政策引導(dǎo)等幫扶措施，不斷促推企業(yè)食品安全管理能力提升，是長沙市市場監(jiān)管局在湖南省內(nèi)率先推出的創(chuàng)新服務(wù)舉措。

　　為確保幫扶工作的順利開展，長沙市市場監(jiān)管局在全省范圍內(nèi)篩選了32名食品生產(chǎn)監(jiān)管、評審、檢測等方面的專家，組建技術(shù)幫扶專家?guī)臁８鶕?jù)幫扶企業(yè)的實際情況，隨機(jī)抽取專家?guī)熘械膶＜医M成技術(shù)幫扶團(tuán)隊，深入生產(chǎn)一線問需于企。

　　截至目前，長沙市市場監(jiān)管局已確定3家食品生產(chǎn)企業(yè)為幫扶對象，預(yù)計年底前將完成所有幫扶任務(wù)。下一步，長沙市市場監(jiān)管局將擴(kuò)大專家團(tuán)隊規(guī)模，增加幫扶對象數(shù)量，完善幫扶工作機(jī)制，堅持常態(tài)化開展幫扶工作，推動長沙食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。