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　　Mettler-Toledo 金屬檢測市場經(jīng)理 Rob Stevens

　　方便面是一種方便的主食，在保持食品安全和質(zhì)量方面均有著獨特的挑戰(zhàn)。從原料到最終包裝，生產(chǎn)商在整個生產(chǎn)過程中都可能面臨金屬污染的風險。金屬檢測技術(shù)為化解這些風險提供了關(guān)鍵解決方案，可幫助生產(chǎn)商保持高標準的食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量。

　　方便面原料檢測

　　生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)方便面的過程始于對面粉和油等原材料的檢測。這些原材料可能帶有鐵、非鐵金屬或不銹鋼等污染物，必須在進入生產(chǎn)線之前進行檢測和剔除。通過在過程早期采用金屬檢測系統(tǒng)，生產(chǎn)商可以進一步降低生產(chǎn)過程中的污染風險。

　　不同的金屬檢測系統(tǒng)針對特定的原材料量身定制。例如，重力下落式系統(tǒng)非常適合檢測面粉等散裝粉末，而管道式系統(tǒng)則用于檢測液體或糊狀物。另一方面，輸送帶式系統(tǒng)可在散裝面粉等原材料進入混合過程之前對其進行檢測。安裝這些系統(tǒng)有助于大幅降低物理污染物進入生產(chǎn)后期的可能性，在后期生產(chǎn)階段，污染物可能會分解成更小的碎片，使其更難以檢測，并有可能對其他生產(chǎn)設備造成損壞。

　　面粉處理過程中進行金屬檢測可能帶來的爆炸風險

　　面條生產(chǎn)中的一個重大挑戰(zhàn)涉及面粉的處理。加工過程中產(chǎn)生的粉塵具有潛在的爆炸風險。在這些環(huán)境中使用的金屬檢測系統(tǒng)必須符合防爆法規(guī)，如 ATEX/IECeX，以最大限度地降低這些風險，同時保持產(chǎn)品安全。

　　利用先進的金屬檢測系統(tǒng)克服面團制作挑戰(zhàn)

　　一旦原材料通過檢測，面團制作過程就會帶來新的挑戰(zhàn)。由于所謂的“產(chǎn)品效應”現(xiàn)象，面團中的水份和鹽分含量會干擾金屬檢測系統(tǒng)。當水份或鹽分干擾磁場(類似于金屬污染物)時，會發(fā)生這種情況，從而導致錯誤剔除，造成不必要的產(chǎn)品浪費并降低生產(chǎn)效率。

　　為了解決這一問題，生產(chǎn)商使用先進的金屬檢測系統(tǒng)，如多頻同步技術(shù)和智能算法。這種組合技術(shù)解決方案使系統(tǒng)能夠同時在多個頻率上分析產(chǎn)品，濾除水份和鹽分的干擾，同時準確檢測真正的污染物。這可顯著降低誤剔除率，并有助于僅剔除生產(chǎn)線上真正受到污染的產(chǎn)品。

　　在面條生產(chǎn)中保持清潔和無金屬生產(chǎn)

　　隨著面條經(jīng)過壓片、切割、蒸煮和干燥等階段，生產(chǎn)環(huán)境變的越來越復雜。切割刀片中的金屬碎片也會構(gòu)成持續(xù)的威脅，尤其是當設備隨著時間的推移而產(chǎn)生磨損時。在這些階段，保持清潔對于保護最終產(chǎn)品的安全性至關(guān)重要。

　　在設計時考慮到易于清潔的金屬檢測系統(tǒng)至關(guān)重要。在生產(chǎn)周期之間定期清潔設備有助于防止交叉污染，可輕松拆卸或原位清潔的系統(tǒng)更容易保持高標準的衛(wèi)生水平。通過集成與清潔規(guī)程兼容的金屬檢測系統(tǒng)，生產(chǎn)商可以保持生產(chǎn)線不受污染，同時保護產(chǎn)品安全。

　　包裝與最終產(chǎn)品檢測

　　面條包裝完成后，金屬檢測系統(tǒng)在保護最終產(chǎn)品安全方面繼續(xù)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。在包裝過程中，金屬碎片等物理污染物仍有可能進入產(chǎn)品，尤其是在機器組件磨損的情況下。在生產(chǎn)的最后階段使用的金屬檢測系統(tǒng)有助于檢測任何殘留的金屬污染物，幫助成品符合安全標準。

　　金屬檢測系統(tǒng)可與自動檢重秤集成，通過驗證份量大小是否一致，防止灌裝不足或過量灌裝，實施更強大的關(guān)鍵控制點。此外，一些金屬檢測系統(tǒng)可以與數(shù)據(jù)管理軟件集成，讓您能夠?qū)崟r了解生產(chǎn)性能。這有助于生產(chǎn)商更快速地發(fā)現(xiàn)和解決問題，從而提高總體生產(chǎn)效率。

　　通過早期金屬污染物檢測降低成本

　　成本控制是生產(chǎn)商日益關(guān)注的問題，尤其是在原材料價格波動和運營成本上升的情況下。使用金屬檢測技術(shù)及早檢測出金屬污染物，有助于減少浪費、大幅減少返工和縮短停產(chǎn)時間。通過在生產(chǎn)過程中及早發(fā)現(xiàn)金屬污染物，生產(chǎn)商可以降低產(chǎn)品召回的風險，避免產(chǎn)品召回帶來的巨大損失和對品牌聲譽的損害。

　　先進的金屬檢測系統(tǒng)與 METTLER TOLEDO 的 ProdX™ 等集成數(shù)據(jù)管理軟件相結(jié)合，可使生產(chǎn)商實時監(jiān)控其生產(chǎn)線。這不僅有助于優(yōu)化生產(chǎn)過程，而且提供了可用于提高效率、減少浪費和降低運營成本的見解。

　　通過金屬檢測滿足法規(guī)要求

　　方便面生產(chǎn)商必須遵守嚴格的食品安全法規(guī)，如歐盟的《通用食品法》(EC 178/2002) 和美國的《食品安全現(xiàn)代化法案》(FSMA)。這些法規(guī)要求制造商實施預防性安全措施，防止生產(chǎn)各個階段的污染。金屬檢測技術(shù)通過檢測和剔除金屬污染物，在滿足這些法規(guī)要求方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，幫助生產(chǎn)商保持產(chǎn)品的安全性和完整性。

　　結(jié)論

　　方便面雖然外觀簡單，但需要先進的技術(shù)來滿足現(xiàn)代食品安全和質(zhì)量標準的嚴格要求。金屬檢測系統(tǒng)為防止金屬污染提供了一道重要的防線，可幫助生產(chǎn)商保護其產(chǎn)品、保持合規(guī)性并控制成本。通過在整個生產(chǎn)過程中采用金屬檢測技術(shù)，生產(chǎn)商可以應對挑戰(zhàn)，生產(chǎn)出滿足消費者期望的安全、高質(zhì)量的方便面。

　　了解更多信息：方便食品質(zhì)量與安全指南 | Mettler-Toledo (mt.com)