講信用企業老故事，看中國商界新變化，《信用中國》是央視一檔大型企業訪談類節目。在消費浪潮下，當“新鮮”從口號升維成企業的核心競爭力，節目將目光聚焦于風云變化的餐飲市場。
2025年6月，《信用中國》以“餐飲覺醒，從鮮開始”為主題，深度對話左庭右院鮮牛肉火鍋創始人兼董事長鄭堅，深入鄭堅的“鮮味版圖”，解密了火鍋革命的商業密碼。
從個人執著，到品牌價值觀
在訪談中，鄭堅的創業之路得以揭示。2003年，作為潮汕人的鄭堅，懷著對鮮牛肉火鍋的熱愛，奔赴上海創業。然而，受限于當時品類認知度低、供應鏈基礎薄弱等因素，他屢經波折。鄭堅坦言：“一直到2008年才找到感覺。”這份感覺，便是成為他創業關鍵轉折點的經營體悟：“顧客端的體感是非常關鍵的，包括產品、口味、體驗。”
對“鮮”的極致追求，驅動了左庭右院的誕生。2015年，為確保肉品絕對新鮮、杜絕隔夜肉流入，品牌首家門店便開創性地采用自主購牛、自家屠宰、自家配送的全鏈條把控模式。這不僅是“當天鮮肉，拒絕冷凍”品牌理念的源頭，其標桿效應甚至輻射至餐飲行業其他品類。
“以價值為導向，事業自然就成了，生意自然就成了。”鄭堅的執著，透露出他對市場規律的敬畏之心。在目睹過太多因盲目追求規模擴張、忽視食材品質與顧客體驗而折戟的餐飲案例后，他堅信，餐飲的本質在于誠信。既然要做餐飲，就要呈現品類的核心價值。對于鮮牛肉火鍋而言，“新鮮、健康、品質”是無可爭議的價值制高點。
十年磨一劍，這份初心已淬煉為左庭右院的品牌理念。2025年，已是中國鮮牛肉火鍋大王的左庭右院，始終恪守“新鮮、健康、品質”的核心理念，將創始人的執著升華為品牌的永恒信仰。
重資產布局，鑄就長效突圍力
誠如節目主持人對左庭右院全產業鏈的第一印象——“這很‘重’”。品牌選擇了一條差異化路徑：以重資產構建行業首創的“四個自家”全產業鏈體系（自家牧場、自家養牛、自家屠場、自家物流），實現從草原牧場到門店后廚的全程掌控。
這一看似有悖常規的“重”模式，恰恰筑起了品牌的堅實護城河，成為其在激烈商戰中屢次突圍的關鍵。2016年，《舌尖上的中國2》引爆鮮牛肉火鍋熱潮，市場陷入“千牛大戰”，品類紅利顯著。然而大浪淘沙，當眾多跟風者黯然退場，左庭右院卻穩健前行。其根基，正是源于對“重”的投入——因為顧客對牛肉的新鮮度與品質擁有敏銳的鑒別力。
鮮肉與凍肉，天壤之別。凍肉的邏輯是追求流通效率，卻難以避免營養流失與風味折損：冷凍雖延緩腐敗，卻破壞細胞結構，導致肉質松散、風味衰減。當消費者對食物的需求從果腹升維至情感連接，左庭右院以一片“有溫度”的鮮牛肉，點燃了舌尖的共鳴與信任。
持續的投入終被顧客感知。為深化這份信任，左庭右院構建了完善的食材臺賬與溯源系統，精準對接消費者對透明度的訴求。其對新鮮與安全的極致追求，不僅破解了傳統餐飲“標準化”與“極致鮮度”難以兼顧的痛點，更驅動火鍋供應鏈透明化升級，為行業提供了可持續發展的實踐范本。
十周年里程碑，品牌聲量銷量雙豐收
迎來品牌十周年慶的左庭右院再次引領變革：作為全國首個旗下所有鮮牛肉產品均通過“無抗”認證的品牌，重新定義了鮮牛肉品質標準。2025年夏天，左庭右院以“好產品+好傳播”雙輪驅動，打出一套十周年品牌活動組合拳：
攜手國民藝術家、草原歌王騰格爾，強化產業鏈源頭心智，傳遞長期主義匠心，讓品牌影響力打破代際圈層，輻射老中青三代人。
線上投放抖音、小紅書、微博、視頻號、B站平臺，通過立體達人矩陣密集發聲，制造廣泛的社會關注度和討論度，激發用戶興趣和消費欲望。
線下投放京滬地鐵、核心地段商場地廣，精準覆蓋商圈客群，實現規模化曝光，高效引流門店。
門店落地無抗挑戰快閃活動，將供應鏈優勢和無抗認證，濃縮為一個具體可感知的互動游戲，激發含親子家庭客在內的品質人群參與。
私域開展吃牛贏牛會員活動，通過具有強視覺符號和互動儀式感的游戲化活動，配合福利刺激會員拉新復購。
這一系列動作，成功引爆京滬餐飲市場。左庭右院用一片極致的鮮牛肉，點燃了2025年整個夏天的消費熱情，實現了品牌聲量與市場銷量的雙重跨越式增長，以實力證明了“長期主義”的勝利。
央視見證，信念長存
訪談中，主持人以精妙的比喻點出左庭右院的核心競爭力：“把一個點做透，底下的根系四通八達。”這正是品牌的真實寫照——十年如一日深耕鮮牛肉全產業鏈，以時間沉淀價值，以專注抵御誘惑。當根基足夠深厚，便能自然鏈接多元場景，開拓無限可能。
“這個東西是未來的，要相信它。”今天的鄭堅依然選擇相信，“餐飲勝負手永遠在源頭。雖然市場永遠在變，但用產業鏈創造保障，這條路我堅信能走更遠。”
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