缺少真正的行業(yè)龍頭，企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)激烈
如果就單個(gè)企業(yè)的實(shí)力而言，在火鍋料行業(yè)，沒(méi)有哪一家能稱(chēng)得上絕對(duì)的行業(yè)龍頭，即便是年銷(xiāo)售額最大的企業(yè)，在行業(yè)中所占的市場(chǎng)份額也不足10%。
但經(jīng)過(guò)近20年的野蠻生長(zhǎng)，火鍋料行業(yè)在近些年也已經(jīng)逐漸顯露出了一定的行業(yè)格局，形成了日益清晰的企業(yè)梯隊(duì)，每一個(gè)梯隊(duì)中都有若干實(shí)力相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)，不同梯隊(duì)之間的距離也在拉大。而今后企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，更多的將是每個(gè)梯隊(duì)內(nèi)部各企業(yè)之間的較量。
逆境下的挑戰(zhàn)
2015年11月8日，安井食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“安井”)位于遼寧臺(tái)安縣的生產(chǎn)基地正式投產(chǎn)。這個(gè)安井食品花費(fèi)兩年時(shí)間建立的生產(chǎn)基地，是其沿著沿海地區(qū)從南向北布局的最后一站。
新工廠(chǎng)依托總公司的技術(shù)、資金實(shí)力，擁有年產(chǎn)10萬(wàn)噸速凍調(diào)制食品的能力，主要生產(chǎn)速凍魚(yú)糜制品、肉制品、米面制品。安井新工廠(chǎng)的投產(chǎn)，將進(jìn)一步完善其在全國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)能布局，有效緩解安井在東北、華北地區(qū)的產(chǎn)能缺口。安井常務(wù)副總黃建聯(lián)告訴本報(bào)記者：“遼寧安井目前最主要的定位是東北市場(chǎng)，利用銷(xiāo)地產(chǎn)的模式，降低物流成本，進(jìn)一步提升產(chǎn)品在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。”
在產(chǎn)能布局和銷(xiāo)量增長(zhǎng)方面，安井的確走在了行業(yè)前列，但如果因此就說(shuō)安井已經(jīng)坐上了行業(yè)第一的位置，恐怕很多業(yè)內(nèi)人士不會(huì)同意。因?yàn)樾袠I(yè)環(huán)境一直在變化，有太多的不確定性，未來(lái)也會(huì)有太多的變數(shù)，就2015年的市場(chǎng)形勢(shì)而言，對(duì)火鍋料行業(yè)是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。
對(duì)速凍火鍋料企業(yè)而言，2015年面臨更為復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)消費(fèi)環(huán)境，可以說(shuō)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。在挑戰(zhàn)方面，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)面臨新常態(tài)下的增長(zhǎng)放緩壓力，逼迫企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí);居民購(gòu)買(mǎi)力相對(duì)疲軟，需求差異化更為明顯;行業(yè)以?xún)r(jià)格戰(zhàn)、同質(zhì)化等手段搶占市場(chǎng)份額的傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)依然持續(xù);海洋魚(yú)等優(yōu)質(zhì)原料價(jià)格逐漸上漲，行業(yè)內(nèi)各企業(yè)都承受著程度不同的經(jīng)營(yíng)壓力。
在這個(gè)旺季剛剛開(kāi)始的時(shí)候，福建一家火鍋料企業(yè)的銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人就告訴記者，他們的銷(xiāo)量肯定要下滑，因?yàn)榍捌诓桓覀湄洝?
在火鍋料行業(yè)，冬天是一年里銷(xiāo)售最好的時(shí)候，所以廠(chǎng)家一般都會(huì)從七八月份就開(kāi)始備貨做庫(kù)存，不然到銷(xiāo)售旺季里只能是有訂單沒(méi)產(chǎn)量，生產(chǎn)旺季通常要比銷(xiāo)售旺季提前兩個(gè)月左右的時(shí)間，這樣全年的整體銷(xiāo)量才能提上去。但2015年情況恰恰相反，鑒于2014年旺季里行業(yè)無(wú)底線(xiàn)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，大家都相對(duì)保守，用山東一家企業(yè)負(fù)責(zé)人的話(huà)說(shuō)：“七八月份誰(shuí)還敢做庫(kù)存，到10月份能把產(chǎn)能開(kāi)足已經(jīng)很不錯(cuò)了。”
沒(méi)有真正的“一哥”
紛繁復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和行業(yè)環(huán)境，使得未來(lái)存在很多的可能性，因此在火鍋料行業(yè)，如果非要讓說(shuō)出誰(shuí)是老大，似乎是一件很得罪人的事情，即便是那些規(guī)模很大的企業(yè)，也不敢輕易說(shuō)出自己是行業(yè)老大這樣的話(huà)。因?yàn)椴还茉趺凑f(shuō)，肯定會(huì)有很多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不認(rèn)同。
從一定程度上來(lái)講，這也恰恰反映了最真實(shí)的行業(yè)現(xiàn)狀：這是一個(gè)仍然在野蠻生長(zhǎng)的行業(yè)，沒(méi)有絕對(duì)意義上的行業(yè)巨頭，在目前這個(gè)階段，只要能找到合適的策略，每個(gè)人都仍有機(jī)會(huì)。
作為行業(yè)內(nèi)第一家上市公司，海欣食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“海欣”)2014年年報(bào)中的數(shù)據(jù)顯示，其報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入約8.55億元，同比增長(zhǎng)13.36%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額約2593萬(wàn)元，同比下降40.72%。2015年前三季度，因?yàn)槭芟M(fèi)環(huán)境和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的影響，海欣業(yè)務(wù)拓展和品項(xiàng)調(diào)整未達(dá)預(yù)期，累計(jì)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入約5.46億元，同比2014年同期減少532.88萬(wàn)元，按照這一趨勢(shì)，海欣2015年度的銷(xiāo)售額應(yīng)該和上一年度相差不大，保持在8億元左右。