缺少真正的行業(yè)龍頭，企業(yè)間競爭激烈
如果就單個企業(yè)的實力而言，在火鍋料行業(yè)，沒有哪一家能稱得上絕對的行業(yè)龍頭，即便是年銷售額最大的企業(yè)，在行業(yè)中所占的市場份額也不足10%。
但經(jīng)過近20年的野蠻生長，火鍋料行業(yè)在近些年也已經(jīng)逐漸顯露出了一定的行業(yè)格局，形成了日益清晰的企業(yè)梯隊，每一個梯隊中都有若干實力相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)，不同梯隊之間的距離也在拉大。而今后企業(yè)之間的競爭，更多的將是每個梯隊內(nèi)部各企業(yè)之間的較量。
逆境下的挑戰(zhàn)
2015年11月8日，安井食品股份有限公司(以下簡稱“安井”)位于遼寧臺安縣的生產(chǎn)基地正式投產(chǎn)。這個安井食品花費兩年時間建立的生產(chǎn)基地，是其沿著沿海地區(qū)從南向北布局的最后一站。
新工廠依托總公司的技術(shù)、資金實力，擁有年產(chǎn)10萬噸速凍調(diào)制食品的能力，主要生產(chǎn)速凍魚糜制品、肉制品、米面制品。安井新工廠的投產(chǎn)，將進(jìn)一步完善其在全國市場的產(chǎn)能布局，有效緩解安井在東北、華北地區(qū)的產(chǎn)能缺口。安井常務(wù)副總黃建聯(lián)告訴本報記者：“遼寧安井目前最主要的定位是東北市場，利用銷地產(chǎn)的模式，降低物流成本，進(jìn)一步提升產(chǎn)品在當(dāng)?shù)厥袌龅母偁幜Α！?
在產(chǎn)能布局和銷量增長方面，安井的確走在了行業(yè)前列，但如果因此就說安井已經(jīng)坐上了行業(yè)第一的位置，恐怕很多業(yè)內(nèi)人士不會同意。因為行業(yè)環(huán)境一直在變化，有太多的不確定性，未來也會有太多的變數(shù)，就2015年的市場形勢而言，對火鍋料行業(yè)是一個巨大的挑戰(zhàn)。
對速凍火鍋料企業(yè)而言，2015年面臨更為復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)消費環(huán)境，可以說機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。在挑戰(zhàn)方面，經(jīng)濟(jì)形勢面臨新常態(tài)下的增長放緩壓力，逼迫企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級;居民購買力相對疲軟，需求差異化更為明顯;行業(yè)以價格戰(zhàn)、同質(zhì)化等手段搶占市場份額的傳統(tǒng)競爭依然持續(xù);海洋魚等優(yōu)質(zhì)原料價格逐漸上漲，行業(yè)內(nèi)各企業(yè)都承受著程度不同的經(jīng)營壓力。
在這個旺季剛剛開始的時候，福建一家火鍋料企業(yè)的銷售負(fù)責(zé)人就告訴記者，他們的銷量肯定要下滑，因為前期不敢備貨。
在火鍋料行業(yè)，冬天是一年里銷售最好的時候，所以廠家一般都會從七八月份就開始備貨做庫存，不然到銷售旺季里只能是有訂單沒產(chǎn)量，生產(chǎn)旺季通常要比銷售旺季提前兩個月左右的時間，這樣全年的整體銷量才能提上去。但2015年情況恰恰相反，鑒于2014年旺季里行業(yè)無底線的價格競爭，大家都相對保守，用山東一家企業(yè)負(fù)責(zé)人的話說：“七八月份誰還敢做庫存，到10月份能把產(chǎn)能開足已經(jīng)很不錯了。”
沒有真正的“一哥”
紛繁復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)形勢和行業(yè)環(huán)境，使得未來存在很多的可能性，因此在火鍋料行業(yè)，如果非要讓說出誰是老大，似乎是一件很得罪人的事情，即便是那些規(guī)模很大的企業(yè)，也不敢輕易說出自己是行業(yè)老大這樣的話。因為不管怎么說，肯定會有很多競爭對手不認(rèn)同。
從一定程度上來講，這也恰恰反映了最真實的行業(yè)現(xiàn)狀：這是一個仍然在野蠻生長的行業(yè)，沒有絕對意義上的行業(yè)巨頭，在目前這個階段，只要能找到合適的策略，每個人都仍有機(jī)會。
作為行業(yè)內(nèi)第一家上市公司，海欣食品股份有限公司(以下簡稱“海欣”)2014年年報中的數(shù)據(jù)顯示，其報告期內(nèi)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入約8.55億元，同比增長13.36%，實現(xiàn)利潤總額約2593萬元，同比下降40.72%。2015年前三季度，因為受消費環(huán)境和行業(yè)競爭的影響，海欣業(yè)務(wù)拓展和品項調(diào)整未達(dá)預(yù)期，累計實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入約5.46億元，同比2014年同期減少532.88萬元，按照這一趨勢，海欣2015年度的銷售額應(yīng)該和上一年度相差不大，保持在8億元左右。