安井在2014年6月份公布的招股說(shuō)明書(shū)中也顯示，其2011、2012和2013年的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入分別約為12.24億元、14.27億元和17.86億元。從2014年開(kāi)始，安井銷(xiāo)售力度加大，據(jù)業(yè)內(nèi)知情人士稱(chēng)，其在2015年的銷(xiāo)售收入突破30億元也不是沒(méi)有可能。
身處山東諸城的山東惠發(fā)食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“惠發(fā)”)，其2015年5月份也公布了招股說(shuō)明書(shū)，數(shù)據(jù)顯示，2012、2013和2014年，惠發(fā)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入分別為8.91億元、10.02億元和9.81億元。
與此同時(shí)，更多企業(yè)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)我們沒(méi)有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，但從一些業(yè)內(nèi)人士的推測(cè)中，也可以有一個(gè)大概的估算。海霸王(汕頭)食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“海霸王”)年銷(xiāo)售額在20億元左右，山東佳士博食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“佳士博”)、福建升隆食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“升隆”)等企業(yè)，年銷(xiāo)售額也有7億-8億元的規(guī)模。
然而我們應(yīng)該明白的一個(gè)現(xiàn)實(shí)，是目前火鍋料行業(yè)有著500億元左右的市場(chǎng)容量。在2011年，《中國(guó)食品報(bào)·冷凍產(chǎn)業(yè)周刊》曾做過(guò)行業(yè)調(diào)研，推測(cè)火鍋料行業(yè)規(guī)模在180億元左右，4年來(lái)行業(yè)規(guī)模增長(zhǎng)迅速，年均復(fù)合增長(zhǎng)率應(yīng)該在30%左右，按照這一發(fā)展速度計(jì)算，如今火鍋料行業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到514億元。即便按照保守一點(diǎn)的估計(jì)，也有400億元左右的規(guī)模。
因此，不管是哪家企業(yè)，在全行業(yè)內(nèi)的市場(chǎng)占有率都是很小的。即便以目前年銷(xiāo)售額最大的安井而言，其市場(chǎng)占有率尚不足8%，而且在安井的年銷(xiāo)售額中，還有四分之一左右是速凍米面制品貢獻(xiàn)的。
梯隊(duì)日益清晰
所以對(duì)火鍋料行業(yè)而言，寡頭壟斷還是非常遙遠(yuǎn)的事情，甚至連真正意義上的行業(yè)龍頭都還沒(méi)有形成。
當(dāng)然，沒(méi)有形成行業(yè)巨頭，并不意味著在這幾年的發(fā)展中行業(yè)集中度沒(méi)有提高，相反火鍋料行業(yè)的格局正日益清晰。如果是一個(gè)新進(jìn)入的企業(yè)，放在5年前，只要抓好機(jī)遇，也可能迅速發(fā)展起來(lái)，但在今天，這樣的可能性已微乎其微。在行業(yè)格局逐漸形成的現(xiàn)在，對(duì)于新進(jìn)者的窗口期正在縮小。
我們所說(shuō)的火鍋料行業(yè)的格局，不意味著單個(gè)企業(yè)實(shí)力的排名，而是行業(yè)梯隊(duì)的顯現(xiàn)。就如一場(chǎng)進(jìn)行中的馬拉松比賽，一二三梯隊(duì)已經(jīng)彼此拉開(kāi)距離，每個(gè)梯隊(duì)內(nèi)都有一些實(shí)力相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)，要想從某個(gè)梯隊(duì)提升一個(gè)層次，難度比較大，機(jī)會(huì)也不多，而今后的競(jìng)爭(zhēng)，更多的將是每個(gè)梯隊(duì)內(nèi)部企業(yè)之間的較量。
而綜觀(guān)行業(yè)，決定目前行業(yè)格局和未來(lái)格局變化的，大概來(lái)自?xún)蓚�(gè)方面的因素：其一是企業(yè)當(dāng)前的實(shí)力，其二是未來(lái)的戰(zhàn)略格局。
在山東、福建和廣東三個(gè)火鍋料主產(chǎn)區(qū)，年銷(xiāo)售規(guī)模超過(guò)5億元的企業(yè)可以說(shuō)已經(jīng)進(jìn)入了第一梯隊(duì)，如前文提到的惠發(fā)、佳士博、安井、海欣、升隆和海霸王，還有廣東津津食品有限公司等，憑借前期的快速成長(zhǎng)，它們各具特點(diǎn)，均具備了較強(qiáng)的綜合實(shí)力。年銷(xiāo)售規(guī)模介于1億元至5億元之間的，可以算作第二梯隊(duì)，在以上三個(gè)省份都有一大批這樣的企業(yè)。而年銷(xiāo)售額在1億元之內(nèi)的企業(yè)數(shù)量則更多，在全國(guó)各個(gè)地區(qū)都有這樣的企業(yè)存在。
從企業(yè)的戰(zhàn)略格局來(lái)看，處于一線(xiàn)陣營(yíng)的多家企業(yè)都已經(jīng)在全國(guó)或者部分地區(qū)進(jìn)行了產(chǎn)能布局，這為其今后的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，也將逐漸拉大與其他企業(yè)之間的距離。
可以預(yù)見(jiàn)，在一定的時(shí)間段內(nèi)，火鍋料行業(yè)將是一個(gè)以梯隊(duì)結(jié)構(gòu)為主的形勢(shì)，同時(shí)企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)也比較激烈，尤其是在第一梯隊(duì)中，依靠近年來(lái)的戰(zhàn)略布局，企業(yè)的成長(zhǎng)將更加迅速，可以預(yù)見(jiàn)在不久的將來(lái)，真正的行業(yè)一哥也會(huì)在此誕生。