國際巧克力標準將修訂 巧克力中添加劑使用引關注
時間：2017-03-07 09:20:07 來源：中國食品報
國際食品法典委員會(CODEX)近日表示，該食品添加劑分會(CCFA)將于3月20—24日，在中國澳門特別行政區召開添加劑分會第49屆會議，在會上將討論和修訂《巧克力及巧克力產品標準》(CODEX STAN 87-1981)。
此次會議內容將對巧克力生產中的多種食品添加劑使用進行規范，其中包括常用的抗氧化劑、填充劑、上光劑、乳化劑、甜味劑等。據了解，會議將規定巧克力添加劑中的己烷含量不得超過1毫克/千克。
這次標準的修訂，對我國巧克力行業發展有著重要影響，因為目前我國實行的巧克力行業標準，是參考該標準進行制定的。
通過這次會議的召開，巧克力及巧克力產品在生產中的添加劑使用標準將得到進一步完善，這對促進國內外巧克力行業的發展將十分有利，消費者也將品嘗到更高品質的巧克力食品。
目前，根據原料的不同，市面上的巧克力食品可分為兩大類，一類是可可脂巧克力，一類是代可可脂巧克力。無論是哪種巧克力，都會含有多種成分，其中，食品添加劑是改造巧克力風味、性狀的重要成分。一款美味的巧克力食品，可能會含有多種食品添加劑，因此添加劑的使用需要嚴格規范。
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