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最近,抖音生活服務平臺餐飲行業(yè)特別推出系列專題《洞見新餐飲》,通過深度剖析品牌優(yōu)質(zhì)經(jīng)營案例、發(fā)布行業(yè)研究報告、線上對談等形式,呈現(xiàn)餐飲行業(yè)經(jīng)營核心動態(tài),助力餐飲品牌汲取經(jīng)營靈感,幫助商家把握行業(yè)發(fā)展趨勢,以期在新的一年實現(xiàn)更高增長。

《洞見新餐飲》首期對談欄目聯(lián)合餐飲老板內(nèi)參,邀請到了武漢肥肥蝦莊的聯(lián)合創(chuàng)始人張陽,一起聊聊如何在3年時間里通過抖音平臺實現(xiàn)品牌影響力和交易額的雙豐收。肥肥蝦莊2008年創(chuàng)立于武漢,專注小龍蝦賽道,2020年加入抖音生活服務平臺,2023年通過抖音直播和短視頻實現(xiàn)GMV超過1.2億,目前,肥肥蝦莊在武漢擁有30多家門店,西安3家,深圳3家,合肥1家。

本文總結了肥肥蝦莊成功的3個關鍵點。

1,在抖音,發(fā)現(xiàn)新客群

2020年,在武漢已小有名氣的肥肥蝦莊正在尋找新的客群增長方式,抱著試一試的心態(tài)開啟了在抖音的首場直播。沒想到500份雙人餐上線一分鐘即售罄,直播間人數(shù)破1000,意料之外的數(shù)據(jù)讓肥肥蝦莊看到了機會。經(jīng)過幾次嘗試,肥肥蝦莊決定成立專門團隊,開啟與抖音生活服務的深度合作。

人氣的增長和客群的年輕化證實了肥肥蝦莊的判斷:總店排隊時長從2小時變?yōu)?小時,主要客戶群年齡從30歲變成了25歲左右,更年輕的客群不僅使肥肥蝦莊更具有活力和吸引力,還促進了業(yè)務增長。

事實上,抖音作為一個擁有6億日活的平臺,擁有相當于6億的潛在消費者,肥肥蝦莊正是意識到這一點,借助抖音發(fā)展勢能將品牌擴張與平臺緊密結合,精準地抓住了年輕客群的消費心理和需求,才取得了如此優(yōu)異的增長。

2.在抖音,提升品牌力

小龍蝦是武漢的龍頭美食單品,如何在一眾同行中脫穎而出?肥肥蝦莊選擇打出品牌影響力,形成差異化競爭。

今年3月,肥肥蝦莊聯(lián)名黃鶴樓在武漢熱鬧的步行街開啟了首家城市IP門店,將小龍蝦和武漢文化地標結合在一起,不僅滿足了消費者吃飯打卡拍照的需求,還成功地將黃鶴樓這一文化符號與肥肥蝦莊品牌形象緊密結合,產(chǎn)生了巨大的傳播量:1800多個達人進行短視頻創(chuàng)作,引發(fā)UGC投稿達2000多條,其中單個POI視頻曝光量超過1000萬,實現(xiàn)了超600萬的交易轉(zhuǎn)化。

新店開業(yè)第四天曝光量就達到了3000萬,第七天更是到了達7000萬,店鋪試運營第三天就開始排隊。此次聯(lián)名活動不僅強化了肥肥蝦莊“湖北第一蝦”的品牌認知,更是樹立了“來武漢必逛黃鶴樓和吃肥肥蝦莊打卡”的用戶心智,實現(xiàn)了品牌勢能的全面提升。

今年,抖音生活服務平臺圍繞著品牌貨品和場景打造了多個差異化營銷IP,像非常出圈的“茅臺&瑞幸”聯(lián)名、“范特西&奈雪”等,無論是在傳播聲量還是在提升品牌認知度方面都取得了顯著效果,讓更多餐飲品牌看到了真正的1+1>2的聯(lián)名營銷效果。事實證明,抖音生活服務平臺在聯(lián)名營銷領域在有效地幫助多個商家快速擴大影響力,為餐飲品牌勢能提升提供了有力支持。

3,在抖音,打破餐飲品牌的區(qū)域限制

對大多數(shù)餐飲品牌來說,跨區(qū)域拓店中如何擴大加盟范圍并有效地賦能和管理加盟商是其核心挑戰(zhàn)。為此,抖音生活服務平臺在經(jīng)營方法和工具方面進行了大量投入:平臺基建、貨盤管理、激勵體系設立、培訓支持、進度監(jiān)控等都對商家開放。比如蜜雪冰城今年就通過抖音賦能加盟商,培養(yǎng)了GMV超過百萬的賬號20多個,區(qū)域門店矩陣號合計帶來過億GMV。

在對談中,張陽聊到了抖音對于區(qū)域商家拓店的助力,并表示要繼續(xù)“把店開在抖音上”。2024年,肥肥蝦莊的計劃是在武漢區(qū)域直營店要達到40家,且都是1000平大店,同時加快區(qū)域外開店的步伐。而這一切都促使肥肥蝦莊要在預算、抖音營銷玩法上面做出新的突破。

肥肥蝦莊的成功,正是依托于抖音生活服務平臺在推動餐飲商家增長方面的強大能力,不僅展示了餐飲品牌在數(shù)字化時代的新可能,也為其他餐飲從業(yè)者提供了寶貴的經(jīng)驗和啟示。