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在人們生活中，酒可助興、消愁，“酒逢知己千杯少”更是成為很多人飲酒的理由，但是飲用過多的酒后很多人也會覺得難受。那么，在飲酒之前、中、后該注意什么呢?……詳細>>

近年來，橄欖油品隨著歐洲飲食文化影響進入中國市場。鑒別特級初榨橄欖油的品質(zhì)，歐洲多會以專業(yè)的品質(zhì)鑒定師透過眼觀、鼻聞、品嘗等方法來加以辨別，而用化學(xué)標準鑒別最簡單的兩項指標就是“酸價”和“過氧化物”。那么沒有專業(yè)鑒別能力的一般消費者又該從哪些方面鑒別橄欖油呢?浙江大學(xué)教授沈立榮告訴記者可以從以下幾方面進行鑒別。……詳細>>

面筋蛋白主要有兩種，分別是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。它們可以相互結(jié)合，形成復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。將面條想像成由蛋白質(zhì)分子搭建的海綿，而淀粉顆粒以及脂質(zhì)就像海綿里的水分。蛋白質(zhì)是面條的“骨架”，其含量和結(jié)構(gòu)的細微差異賦予面粉不同的加工性能。……詳細>>

近日，針對為什么各個國家的農(nóng)藥殘留限量標準有所不同的問題，中國食品辟謠聯(lián)盟采訪農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組。專家認為，從技術(shù)上來說，因不同的國家，農(nóng)藥的使用情況不同，氣候與土壤等環(huán)境條件有很大差異，同一種農(nóng)藥在同一種農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量是不一樣的。……詳細>>

炸薯條是以土豆切條后油炸而成，可輔以鹽、辣椒、番茄醬、芝士醬等作料食用，是世界范圍內(nèi)流行的快餐食品和小吃。……詳細>>

冰淇淋因其軟膩香甜、冰鎮(zhèn)爽口，成為很多消費者消暑降溫的必備佳品，同時眾多商家也爭相推“網(wǎng)紅”新品不斷來迎合人們的口味。但“人紅是非多”，近期關(guān)于冰淇淋的傳言不少，冰淇淋融化后再冷凍有毒、暴食冰淇淋可致頭疼、冰淇淋添加劑越多越難融化等，不搞清楚這些傳言的真假，這手里的冰淇淋還真吃不下去。……詳細>>

超市貨架上可以看到十幾種甚至更多包裝漂亮、質(zhì)地清澈的烹調(diào)油，令人眼花繚亂，不知如何選擇。浙江大學(xué)教授沈立榮告訴記者，各種烹調(diào)油都有自己的營養(yǎng)特點，難分高下。只要使用得當，就可以給自己和家人帶來健康。……詳細>>

我們平時在用電飯煲的時候，會發(fā)現(xiàn)上面有煮粥和煮稀飯兩個功能鍵，這讓有些人產(chǎn)生了疑問，粥和稀飯難道不一樣嗎？雖然稀飯和粥看上去一樣，其實它們是不同的。那么，稀飯和粥的區(qū)別在哪里？……詳細>>

在日常生活中，螃蟹、大蝦和酸奶都是深受人們的喜愛的食物。然而，朋友圈瘋傳的一條“緊急提示”讓人們對蝦蟹和酸奶的搭配產(chǎn)生了質(zhì)疑。該提示稱，吃完螃蟹和大蝦后千萬別馬上喝酸奶，也不能吃香蕉，否則會中毒！……詳細>>